Zəngin vitamin və mineral tərkibinə görə gül kələminə tərəvəz kraliçası deyilir. Karbohidratlar, lif, çox doymamış turşular, B, C, A, D vitamin kompleksi - bu, bu tərəvəzi təşkil edən faydalı maddələrin tam siyahısından çox uzaqdır. Əlavə olaraq, gül kələmi çox dadlıdır və orijinal reseptə görə bişirilir, şübhəsiz ki, masa bəzəyinə çevriləcəkdir.
Fransız gül kələm məzəsi
Orijinal bir Fransız yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- medium orta ölçülü gül kələminin başı;
- 3 yerkökü;
- 150 qr konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- 150 qr konservləşdirilmiş qarğıdalı;
- 1 konservləşdirilmiş lobya (qırmızı və ya ağ);
- 1 stəkan qaymaq;
- 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- Cəfəri;
- istiot;
- duz;
- şəkər.
Gül kələmini yuyun və çiçəklənmələrə bölün, soyun və yerkökü incə zolaqlara kəsin. Kərə yağı və yağı bir tavada qızdırın və bu qarışıqdakı yerkökü, lobya və qarğıdalı ilə birlikdə gül kələmini 15 dəqiqə bişirin. Sonra yaşıl noxud əlavə edin, krem əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın. Duz, bibər ilə çiləyin, zövqünüzə görə şəkərli şəkər əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Hazır tərəvəz qəlyanaltılarını incə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Gül kələm salatı
Orijinal bir gül kələm, göbələk və kərəviz salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 baş gül kələmi;
- 2 ədəd kərəviz;
- 350 q təzə göbələk;
- 10 ədəd turp;
- 50 qr yumşaq pendir;
- 5 qoz;
- 2 limonun suyu;
- 5 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 4 osh qaşığı. l. yağlı xama;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bəzək üçün göyərti.
Şampinonları diqqətlə nəmli bir parça ilə silin, soyun və dilimlərə kəsin. Sonra dayaz bir qaba qoyun, üzərinə limon suyu qoyun və 40 dəqiqə salamura salmaq üçün sərin yerdə qoyun. Bu müddətdən sonra qalan suyu boşaltın.
Gül kələmini çiçəklənmələrə bölün, qaynar suya qoyun və 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdə atın və sərinləyin. Kereviz saplarını yuyun və incə doğrayın, 4 turpu dilimlərə, qalanını dilimlərə kəsin.
Yumşaq pendiri ayrı bir qaba qoyun və çəngəllə yaxşıca əzin, tədricən zeytun yağı və xama əlavə edin. Qozun qabığını soyun, ləpələri bıçaqla və ya harçla doğrayın və bişmiş kütləyə qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Hazırlanmış salat komponentlərini salat qabına qoyun: qaynadılmış gül kələmi, turp dilimləri, kərəviz və limon suyunda marinad edilmiş göbələklər. Pendir, xama və qoz-fındıqdan hazırlanmış sousu əlavə edin. Bibər və duz ilə dadmaq üçün mövsüm. Yaxşı qarışdırın və turp takozları ilə bəzəyin.
Gül kələm
Royally kələm bişirmək üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- 700 qr gül kələm;
- 450 q ət;
- 1 soğan;
- 100 q pendir;
- 150 q xama;
- istiot;
- duz.
Gül kələmini yaxşı yuyun və bütün başı 1-2 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın. Sonra bir süzgəcdə bükün və üzərinə soyuq su tökün.
Əti (donuz əti və ya mal əti) soyuq suyun altında yaxalayın, qurutun, xırda doğrayın və ətçəkən maşından keçirin. Nəticədə doğranmış ətə xırda doğranmış soğan, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Hazırlanmış kıyılmış ətləri gül kələm çiçəkləri arasında diqqətlə paylayın. Sonra doldurulmuş kələm başını yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Kələm başının üst hissəsini xama ilə örtün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Fırında 200-220 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Yeməyi əvvəllər hissələrə ayıraraq masaya xidmət edin.
