Tüklü, aromatik peçenye bir çox tort üçün əsasdır. Sadəcə üzərinə çırpılmış qaymaqla örtmək, meyvələrlə bəzəmək və dərhal süfrəyə vermək olar, ya da bir neçə peçenye bişirmək, bir damla aromatik alkoqollu şəkər şərbəti ilə doyurmaq və krem ilə qatlayaraq möhtəşəm, ləzzətli bir tort hazırlaya bilərsiniz.
Bir peçenye necə bişirilir
Biskvit xəmir resepti sadədir, lakin maddələrin ölçülməsində müəyyən bir dəqiqlik tələb olunur. Bunları "gözlə" ölçmək olmaz, ancaq dəqiq bir mətbəx tərəzisi istifadə edərək ölçülməlidir. Sizə lazım olacaq:
- 8 toyuq yumurtası;
- 190 qram incə şəkərli şəkər;
- 95 qram buğda unu;
- 55 qram qarğıdalı nişastası;
- 46 qram əridilmiş kərə yağı;
- 5 ml vanil yağı ekstraktı.
Yeməyi əvvəlcədən çıxarın ki, otaq temperaturuna çatmaq üçün vaxtı olsun. Yumurtaları sarısı və ağa bölün. Bu, xüsusi bir cihazdan istifadə etməklə və ya sadəcə zülalı barmaqlarınızdan keçirtməklə edilə bilər ki, sarısı ovucunuzda qalsın.
Qarğıdalı nişastası, artıq maye qəbul edərək xəmirin havada qalmasına kömək edəcəkdir.
Sarısı ağ çırpın, sonra 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə daha çırpın. Vanil ekstraktı əlavə edin və qarışıq ikiqat artana qədər çalın. Döyülmüş yumurta sarısını kənara qoyun.
Təmiz, quru bir qab götürün və yumurta ağlarını sərt zirvələrə çevirin. Sürəti tədricən artıraraq yavaş sürətlə çırpmağa başlayın. Çırpılmış yumurta ağlarına sarısı qarışığını əlavə edin və rezin bir spatula ilə yavaşca qarışdırın. Buğda və qarğıdalı ununu xırda bir ələkdən keçirərək qarışığa daxil edin. Xəmiri bir spatula ilə yenidən qarışdırın, sonra ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yenidən yavaşca qarışdırın.
Unu biskvit xəmirinə süzərək içindəki havanın miqdarını artırırsınız, biskviti daha da yüngül və hündür hala gətirirsiniz.
Biskvitlər üçün 25 santimetrlik yuvarlaq bir forma alın və altını çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Kalıbın perqamentini və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın, unla çiləyin. Biskvit xəmirini tökün. Hamurun bərabər paylanması üçün tavanı yavaşca əyin, havanın bərabər paylanması üçün bir neçə dəfə azca silkələyin, əks halda əmələ gələn hava cibləri biskvitdə qabarıqlıqlar yarada bilər. Süngər tortunu əvvəlcədən qızdırılan sobada 30-40 dəqiqə bişirin. Tortu çəngəllə deşərək doygunluğunu yoxlayın; quru çıxsa biskvit hazırdır. Fırından çıxarın və soyudun. Kalıbın kənarlarına iti bir bıçaq gəzdirin və yanları çıxarın. Biskviti xidmət edən bir qaba çevirin.
Hündür bir tort üçün bir neçə peçenye lazım ola bilər.
Süngər tort kremi və don
Yüngül, ətirli bir krem üçün sizə lazım olacaqdır:
- Yağ miqdarı 22% olan 500 ml krem;
- 100 qram toz şəkər;
- 2 kireç və ya 1 limon ilə ləzzət.
Təmiz, soyudulmuş bir qabda soyuq ağır kremi çırpın, üzərinə şəkər tozu və əhəng və ya limon qabığı əlavə edin. Kreminizin düşəcəyindən narahat olursunuzsa, bir qatılaşdırıcı və ya 1 - 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastasından istifadə edin.
Tünd şokolad sır üçün aşağıdakıları götürün:
- 150 qram tünd şokolad;
- Yağ tərkibi 10% və ya daha çox olan 150 ml krem.
Şokoladı qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya parçalara ayırın. Su banyosuna qoyulmuş bir qazana qoyun. Kremi tökün və şokolad əriyənədək və buzlanma qalın və hamar olana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin.
Süngər tortunu yarıya endirin, kərə yağı ilə fırçalayın. Tortun üzərinə əvvəlcədən dadlı giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi tətbiq edə bilərsiniz. Kremi biskvitin ikinci hissəsi ilə örtün və dondurmanı tortun üstünə və kənarlarına tətbiq edin, xüsusi, uzun və düz silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə düzəldin.
