Bu reseptə görə qısa xəmir xəmir ən zənginlərdən biridir. Ondan giləmeyvə, marmelat və ya qaymaqla doldurulmuş hər cür səbət və tartlet bişirilir. Qısa pasta, çərəzli çörəklər üçün əsaslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Belə bir xəmirdə nə qədər çox çörək bişirilirsə, hazır bişmiş məhsullar o qədər həssas olacaqdır.
Qısa pasta üçün sizə lazım olacaqdır:
- 400 q buğda unu;
- 250 g qaymaqlı marqarin;
- 200 q xama;
- 75 q şəkər;
- 2 q duz.
Qısa pasta bişirmək
Kremli marqarini soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda bir neçə saat oturun. Parçalara kəsin, şəkər və duz səpin, yaxşıca ovuşdurun. Məşhur inancın əksinə olaraq, bu mərhələdə şəkərin tamamilə həll olunmasına ehtiyac yoxdur. Üstəlik, həyata keçirmək texniki cəhətdən çətindir.
Xama ilə qarışdırın. Yağ nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, bu reseptə görə hazırlanmış xəmir daha yumşaq və "qumlu" olacaqdır. % 10 xama qəbul etməyiniz tövsiyə edilmir, belə xama istifadə edərək xəmir xəmir kifayət qədər kövrək olmayacaqdır.
Qarışığı soyudun və hissə-hissə un əlavə edin. Hər dəfə heç bir parça qalmaması üçün hərtərəfli qarışdırmaq məsləhətdir.
Bu reseptə görə xəmir xəmirini bişirməyin bir nüansı var: yoğurduğunuz zaman yeməkləri qızdırmamaq üçün əllərinizlə daha az təmasda olmağa çalışın. Xəmir nə qədər soyuq olarsa, bişmiş məhsullar ağzınızda daha həssas və sözün əsl mənasında əriyəcəkdir.
