Pancake ənənəvi bir Rus yeməyidir. Müxtəlif dolğularla verilir. Hər evdar qadının özünə məxsus pancake bişirmə üsulu var, amma çətin ki, heç kim ən yaxşı pancake çuqun qablarda əldə edildiyini və bir dəfəyə iki dəfə bişirməyin ən əlverişli olduğunu mübahisə etməyi qəbul etməyəcək.
Vacibdir
- - su (və ya südlü su) - 1 litr;
- - yumurta - 3-4 ədəd;
- - un - 2 stəkan;
- - duz - üstü olmayan 1 çay qaşığı;
- - şəkər - 1-3 xörək qaşığı;
- - yağ - 2-3 xörək qaşığı;
- - soda - bir noxud haqqında;
- - qabartma tozu (paketdəki reseptə görə).
Təlimat
Addım 1
Pancake hazırlamaq üçün iki növ xəmir istifadə olunur: maya və soda və ya qabartma tozu. İkinci seçim daha tez-tez istifadə olunur. Belə bir xəmir hazırlamaq üçün kərə yağı, yumurta, duz, şəkəri qarışdırıcı ilə çalın. Yaranan qarışığa qabartma tozu, su və un əlavə edin. Hamar, yumşaq bir tutarlılıq əldə edilənə qədər çırpmağa davam edin. Xəmiri kənara qoyun və təxminən 40 dəqiqə istirahət edin. Hazır xəmir kefirə bənzəməlidir.
Addım 2
İki dəmir tava götürün, odun üstünə qoyun, qızdırın, yağla yağlayın. Tava sapı ilə qaldırın. Əyilmiş vəziyyətdə tutun, xəmiri dibinin kənarına tökün. İlk pancake üçün yarım kepçe kifayət edəcəkdir. Tava əyərkən xəmiri səthə bərabər səpin. Tavanı sobanın üstünə qoyun. İkinci qab üçün də eyni şeyi edin.
Addım 3
Pancake qəhvəyi olduqda (bu kənarlarda görünəcək), bir spatula ilə digər tərəfə çevirin və qızartmağa davam edin. Hazır pancake bir boşqaba köçürün. Hər sonrakı pancake əvvəl tavanı yağ ilə yağlayın. Hamur bitənə qədər hər iki qabda da pancake növbə ilə qovurun.
Addım 4
Unun yapışmasını artırmaq üçün, pancake xəmirinə isti su əlavə edin. Süzülmüş unun bir müddət dayanmasına icazə verin və dərhal istifadə etməyin, sonra pancake krujevalı olacaq. Tarifdə göstərildiyi kimi duz və şəkər əlavə edin. Xəmir maya olarsa, artıq bir duz olduğundan zəif mayalanacaq və pancake solğun çıxacaq. Artıq şəkər xəmiri sərtləşdirəcəkdir.
Addım 5
Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün unu duzlu suda seyreltin. Pancake üçün eyni tavadan istifadə edin. İlk dəfə bişirmədən əvvəl qaba duz ilə səpin, sonra kağız dəsmal və ya dəsmal ilə silin. Bundan sonra tavanı etibarlı şəkildə yağla yağlaya və xəmiri tökə bilərsiniz.
Addım 6
İki tavada bişirmək daha əlverişlidirsə, üçüncüsünü yavaş odda saxlayın. İçərisinə hazır pancake qoyun, isidilmiş kərə yağı ilə yağlayın. Yemək bişirərkən bəzən pancake döndərin. Bu vəziyyətdə, son pancake hazır olduqdan sonra birincinin hələ soyumağa vaxtı olmayacaq.
Addım 7
Pancake hələ soyuqdursa, onları yenidən qızdırın. Bunu etmək üçün bir dəst pancake folqa ilə örtün, 140 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və yuxarı səviyyə üzərində 10-15 dəqiqə saxlayın.
Addım 8
Bu üsul dünənki pancake təzəliyini verməyinizə imkan verir: hər bir pancake içərisinə şəkər səpin, dörd dəfə yuvarlayın, xəmir qabına qoyun, kərə yağı ilə az yağlanın. 4-5 dəqiqə sobada saxlayın. Yaranan karamel pancake bəzən təzə bişmişdən daha dadlı olur.
