Hər hansı bir pendir, yüksək protein konsentrasiyası olan bir maddədir, buna görə də orta miqdarda yeyilməlidir. Ancaq yenə də bədəni kalsium kimi lazımlı maddələrlə təmin etmək üçün mütəmadi olaraq istifadə etmək faydalıdır.
Pəhrizdə pendir
Pendir süd şəkəri, müəyyən miqdarda yağ, protein maddələri və çox miqdarda kalsium ehtiva edir. Məsələn, bu minerala olan gündəlik tələbatınızı ödəmək üçün üç litr süd içmək əvəzinə doxsan qram pendir yeməlisiniz. Pendir ətdən az miqdarda purin əsasları və nuklein turşuları ilə fərqlənir.
Pendir xiyar, göyərti, kələm, salat və digər tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Yetkin pendirlərdə olan mikrobların təsirini azaltmaq üçün onları təzə meyvələrlə istifadə etmək kifayətdir. Bu səbəbdən də şirniyyat üçün pendir və meyvə vermək ənənəsi Fransada bu qədər geniş yayılmışdır.
Diyetoloqlar pendirlərə qarşı çox ehtiyatlıdırlar. Bu, yağların və zülalların parçalanması pik həddə çatdıqda pendirlərin çox ədviyyəli olması, tez-tez həddən artıq satılmasıdır. Qədim həkimlər, daşların əmələ gəlməsinə kömək edə biləcəklərinə inanan bir çox mənfi xüsusiyyətləri yetkin, yaşlı pendirlərə aid edirlər. Güclü qoxusu olmayan gənc pendirlər sağlam qidalanma üçün ən yaxşısıdır. Yaşlı pendirlərə zaman zaman icazə verilir (ayda iki dəfə), lakin gündəlik pəhrizə daxil edilmir.
Nə pendir yemək faydalıdır?
Ənənəvi pendirə əla alternativ feta pendiridir. Diyetoloqlar, pendirin bütün faydalı xüsusiyyətlərinin feta pendirinə xas olduğuna inanırlar, ancaq çatışmazlıqlar daha az ifadə edilir. Beləliklə, feta pendir, sərt pendirlərdən fərqli olaraq yağlardan daha çox protein ehtiva edir. Buna görə kalori miqdarı daha azdır. Pişirmə zamanı pendirin istilik müalicəsi tələb etməməsi səbəbindən bütün faydalı vitaminləri saxlayır.
Yayılmış yanlış düşüncənin əksinə olaraq, istifadə etməzdən əvvəl pendir qaynar su ilə qızartmamalısınız. Bu vitaminləri öldürəcək və ləzzətini ciddi şəkildə pozacaq.
Feta pendirini mümkün qədər faydalı etmək üçün onu on-on iki saat sərin suda isladın, bir neçə dəfə dəyişdirin və yalnız feta pendirinin su ilə birbaşa təmasda olan kənarlarını istifadə edərək kəsin.. Qalan pendir parçası yenidən su ilə isladılmalıdır. Bu, son dərəcə yüksək duzun azaldılmasına imkan verir.
Pendir tərəvəz xörəkləri və salatlar üçün ədviyyat kimi fəal şəkildə istifadə olunur.
Orijinal, müalicə olunmamış formada pendir, sidik və ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
