Çox vaxt praktiki təcrübəsi az olan aşpazlar bir problemlə qarşılaşırlar - bir quşun düzgün şəkildə necə kəsiləcəyini bilmirlər. Ancaq burada çətin bir şey yoxdur. Yeganə sirr karkasın hansı ardıcıllıqla kəsilməsidir.
Vacibdir
-
- bıçaq (həmişə iti);
- Doğrama taxtası;
- önlük.
Təlimat
Addım 1
Kəskin ucu olan bir bıçaq alın. Yüksək keyfiyyətli və mükəmməl itilənmiş olmalıdır. Bu şəkildə toyuğu asanlıqla və vaxt itirmədən dilimləyə bilərsiniz. Əgər ilk dəfə bir quş karkası kəsirsinizsə, onda hərəkətlərinizin təmiz və aydın olmasına əmin olun. Quşun bütün hissələrinin bərabər olduğundan və xoş göründüyündən əmin olun. Əlbəttə ki, çiy quş əti ilə işləyirsinizsə, kiçik pozuntuların qarşısını almaq olmaz. Ancaq digər tərəfdən, növbəti mərhələdə, bişdikdən sonra bütün çatışmazlıqlar onsuz da görünməz olacaqdır.
Addım 2
Toyuq dondurucudan təzədirsə, mütləq buzdan çıxarın. Mikrodalğalı sobanı eyni vaxtda istifadə etməsəniz yaxşı olar, bu vəziyyətdə dad daha yaxşı qorunacaqdır. Toyuğu masanın üzərinə qoyun, otaq temperaturunda 2 ilə 3 saat arasında buzlaşacaq.
Addım 3
Hər şeydən əvvəl döşü quşdan kəsin. Bir kəsmə taxtasında, karkası dik vəziyyətdə qoyun. Yaranan kəsikdə bir bıçaq yapışdırın və cücəni onurğa boyunca dibə qədər bölün.
Addım 4
Toyuğu elə qoyun ki, dərisi dibində olsun və kitab kimi yarısında açın. Ön sümüyü çox diqqətlə və diqqətlə kəsin.
Addım 5
Bacakları bədəndən ayırın. Bunu etmək üçün karkasın yarısını çevirin və ayağını mümkün qədər çəkin. Karkasın sümüksüz hissəsində kəsin.
Addım 6
Toyuğu yalnız altı porsiyaya bölmək lazımdırsa, onu orta şeriddə kəsin. Yarısında, qığırdaq boyunca. Karkasın səkkiz hissəyə bölünməsi lazımdırsa, döşü yarıya bölün.
