Rusiyada qədim dövrlərdən bəri, böyük tətillərdə, bir bayram süfrəsi və qonaq qəbul etmək üçün nəzərdə tutulmuş bir çörək bişirmək adət idi. Xalq ənənələri bu günə qədər müşahidə olunur. Toy şənliyi çörəksiz tamamlanmaz, əziz qonaqlar çörək və duzla qarşılanır. Öz əlinizlə bir çörək bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- un - 1200 g;
- quru maya - 2 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 100 q;
- yumurta - 8 ədəd;
- süd - 125 q;
- şəkər - 6 xörək qaşığı;
- duz - 2 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün saxlanılan unun üçdə birini götürün, süzün və süd və maya ilə qarışdırın. Qarışıqda 1 çay qaşığı şəkər qoyun və yaxşıca qarışdırın, pancake bənzər bir xəmir hazırlayın. Fermentasiya etmək üçün 1,5 saat isti bir yerə qoyun.
Addım 2
Xəmir böyüdükdə və mərkəzdə sallanmağa başlayanda xəmir yoğurmağa başlayın. Qalan unu bir qaba süzün, duz ilə qarışdırın, yığın və içərisinə xəmir tökülən bir huni hazırlayın. Sonra şəkərlə ağardılmış 7 sarısı və bitki yağı əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Güclü bir köpük halına gətirilən son 7 ağı əlavə edin.
Addım 3
Hamuru hamar olana qədər hərtərəfli yoğurun. Təmiz bir dəsmal ilə örtülmüş isti bir yerə 2, 5 saat qoyun. Bu müddət ərzində xəmiri iki dəfə yoğurun.
Addım 4
Çörəyi bəzəmək üçün xəmirin kiçik bir hissəsini kəsin. Ətrafında mütləq bir örgüyə ehtiyacınız var və zərgərlik üstündə hər hansı bir ola bilər - sizin mülahizənizə görə. Qalan böyük hissəni top halına salın. İki hörük edin və bükün. Çörəyi möhkəmləndirmək üçün zərgərlik yerində dələ ilə yağlayın. Çörəyin ətrafındakı örgüyü və bəzəklərin qalan hissəsini yapışdırın.
Addım 5
Çörəyin bütün səthini sarısı ilə yağlayın, yarısını su ilə gevşetin. Çörəyi 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Üstü qızardıldıqda, üzərinə folqa ilə örtün və temperaturu 180 dərəcəyə endirin. Çörəyi yumşalana qədər bişirin (1 saat və ya daha çox). Sonra sobanı söndürün, açın və çörəyi 15 dəqiqə sərinləyin.
Addım 6
Çörəyi çıxarın və dibinin islanmaması üçün salfetlərlə örtülmüş bir qabın üstünə qoyun. Dəsmalla örtün və tamamilə soyumağa qoyun.
