Yumurta, kələm və kartof yeməkləri onlar haqqında tamamilə hər şeyi - doyurucu və dadlı deyəcək iki sözlə təsvir edilə bilər. Ancaq evdar qadınlar ailələri üçün başqa bir kulinariya şedevri yaradaraq, məhz bu keyfiyyətlərə can atırlar. Ətirli bir güveç, yumurta sousu ilə ağızdan sulayan burger və ya isti bir salat hazırlayın və yaxınlarınız sizə təşəkkür edəcəkdir.
Kələm və kartof güveç
Tərkibi:
- 400 qr ağ kələm;
- 250 q kartof;
- 2 toyuq yumurtası;
- 1 soğan;
- 20 q kərə yağı;
- 50 q çörək qırıntıları;
- duz;
- bitki yağı.
Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin, kələm doğrayın. Hər şeyi bitki yağı içərisində orta dərəcədə qızartın və yumşalıncaya qədər sərinləyin. Kartofu soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri bir qabda birləşdirin, üzərinə yumurta çəkin, yaxşıca qarışdırın və dadına görə duz edin.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Kiçik bir bişirmə qabına kərə yağı sürün və çörək qırıntılarına səpin. Kələm-kartof "xəmir" in içinə qoyun, səthi bir qaşıqın arxası ilə düzəldin. Güveçləri 15-20 dəqiqə bişirin.
Yumurta souslu kələm və kartof kotletləri
Tərkibi:
- 300 qr ağ kələm;
- 300 q kartof;
- 1 toyuq yumurtası;
- 2 soğan;
- 60 qr un və çörək qırıntıları;
- 20 q kərə yağı;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 2 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 200 ml süd;
- 15 q kərə yağı;
- 40 g un;
- 2 şüyüd budağı.
Kələm və soğanı zolaqlar şəklində doğrayın və bir az suda və ya bitki yağı içərisində bir tavada 5-7 dəqiqə bişirin. Soyulmuş kartofu bişirin və püresi ilə yaxşıca əzin. Hər iki kütləni də sərinləyin, birlikdə qarışdırın, bibər və duz əlavə edin. Yumurtanı, əridilmiş kərə yağı və unu qarışdırın. Kətilər düzəldin, çörək qırıntılarına bükün və orta istilikdə xırtıldayanadək qızardın.
Sousu hazırlayın. Bir qaba kərə yağı qoyun və əridin. Un əlavə edin və açıq qəhvəyi olana qədər qızardın, davamlı qarışdıraraq incə bir axarda isti süd əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Yumurtalardan qabıqları götürün, çəngəllə incə çəkin və sousun dibi ilə qarışdırın. Köftələrə yumurta sosu ilə xidmət edin və üzərinə doğranmış şüyüd səpin.
Yumurta, kələm və kartofdan isti salat
Tərkibi:
- 3 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 250 qr ağ kələm;
- 6 kartof;
- 200 q donuz;
- 2 duzlu xiyar;
- 20 q cəfəri;
- 1 osh qaşığı. xardal;
- 3-4 osh qaşığı. mayonez;
- duz.
Kartofu qabıqlarında bişirin, qabıqlarını götürün və tərəvəzi kublara kəsin. Donuz şeridlərini qızardın, bir qaba qoyun və doğranmış kələmi qalan yağda 10 dəqiqə bişirin. Yumurta və cəfəri qaba şəkildə doğrayın. Duzlu xiyarları zolaqlar şəklində kəsin. Hər şeyi dərin bir salat qabına qoyun, mayonez və xardal və duz ilə qarışdırın.
