Təbii yoğurtu acqarına, səhər yeməyindən əvvəl istehlak etmək məsləhət görülür. Bu vəziyyətdə mədə-bağırsaq traktının işini ən düzgün təsir edir. Və çox pişirici bir daha bankalarsız böyük qatıq hazırladığını və qatıq istehsalçısını əvəz edə biləcəyini sübut edir.
Başlanğıc mədəniyyətinin seçimi
Əvvəlcə ən yaxın aptekə getmək və orada hər hansı bir xəmir almaq lazımdır. Mağazadan hazır təbii qatıq başlanğıc kimi də uyğundur, lakin mağazadan alınan mayalanmış süd məhsullarında raf ömrünü uzatmaq üçün müxtəlif maddələr və konservantlar olduğu kimi müxtəlif boyalar və ləzzət əvəzediciləri olduğu üçün onu atlamaq daha yaxşıdır. maya dəyərini azaldır.
Tərkibi
- Süd - 2 litr (üstünlüklərə görə, mağazada satın alınan pasterizə edilmiş və ya ultra pasterizə edilmiş, evdə hazırlanan kənd südü ola bilər);
- başlanğıc mədəniyyəti - 1 paket.
Necə bişirilir
- Seçilmiş südü çox bişirmə qabına tökün.
- Çox aşpaz rejimində temperaturu qırx dərəcə Selsiyə, pişirmə müddətini on beş dəqiqəyə qoyun. Bu müddət ərzində süd mütləq qırx dərəcəyə qədər qızacaq. Bu, süd turşusu bakteriyalarının çoxalmağa başladığı temperaturdur. "Çox bişirmə" rejimi yoxdursa, bir az daha uzun müddət dinləməlisiniz. Tencerədə lazımi miqdarda südü qızdırın. Bunu iki yolla edə bilərsiniz. Birincisi, südü bir qaynağa gətirmək və sonra qırx dərəcəyə qədər sərinləməkdir. İkinci yol dərhal qırx dərəcəyə qədər istilənməkdir. Pasterizə edilmiş bir mağaza məhsulu (və ya UHT) istifadə edirsinizsə, onu qaynatmaq lazım deyil. Süd rustikdirsə, bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır. Tələb olunan işləmə temperaturu otuz səkkizdən qırx beş dərəcədir, daha aşağı və ya daha yüksəkdirsə, onda süd turşusu bakteriyaları ölür.
- İstədiyiniz temperaturda hazırlanmış südü çox bişirmə qabına tökün.
- Bir stəkana bir az tökün (təxminən yarım stəkan) və içindəki mayanı həll edin. Yaxşı qarışdırın.
- Başlanğıc mədəniyyətini əlavə etmədən əvvəl köpüyü süddən çıxarın.
- Çıxarılan başlanğıc kültürünü bir süd qabına tökün və yaxşı qarışdırın. Və ya başlanğıc mədəniyyətini əvvəlcə süddə həll etmədən birbaşa çox pişiriciyə tökə bilərsiniz. Gələcək qatığı bir az daha yaxşı qarışdırmaq lazımdır.
- Cihazın qapağını bağlayın və "qatıq" rejiminə başlayın. Bu rejimdə standart yemək müddəti səkkiz (bəzi çox yeməkdə doqquz) saatdır. Gecə qatığa başlamaq daha yaxşıdır - səhərlər isə bu dadlı və faydalı məhsuldan ləzzət ala bilərsiniz.
- Yoğurtu istifadə etməzdən əvvəl yenidən qarışdırın (tercihen topuz olmaması üçün çırpma ilə). Hazır şirini iki hissəyə bölün: 1, 8 litr - yemək üçün, 0, 2 litr - daha çox fermentasiya üçün, üç gündən çox olmayan soyuducuda saxlanılır.
- Nəticədə çıxarılan məhsulu təmiz bir qaba tökün və bir neçə saat "yetişməyə" buraxın. Ayrı-ayrılıqda hər kəs öz hissələrinə qoz-fındıq, meyvə və ya şəkər əlavə edə bilər.
