İndiki vaxtda bunun üçün hazırlanmış cihazlar varsa, belə sağlam və qidalandırıcı məhsul hazırlamaq asandır. Yalnız desert hazırlamaq və hazırlanmanın əsas mərhələləri üçün düzgün quru bazanı necə seçəcəyinizi bilməlisiniz.
Ləzzətli və faydalı evdə hazırlanan yoğurt getdikcə mağazada satın alınan variantları əvəz edir. Bunun səbəbi bu cür qatığın daha çox faydalı keyfiyyətə sahib olmasıdır. Tərkibində stabilizator, rəng və ya ləzzət kimi heç bir kimyəvi qatqı yoxdur. Qatıq pəhriz qidası kimi təsnif edilir və eyni zamanda bütün kateqoriyalar, xüsusən hamilə qadınlar, uşaqlar və qocalar üçün faydalıdır. Evdə hazırlanan qatıq mayalanmış süd kateqoriyasına daxil edilir və iki əsas tərkibə malikdir - süd bazası və yoğurt başlanğıcı. Bu komponentlərə əlavə olaraq məhsula meyvə, giləmeyvə, qoz-fındıq, quru meyvələr və s. Kimi təbii doldurucular əlavə edilə bilər.
Evdə qatıq hazırlayarkən, ümumiyyətlə bolqar çubuqları və streptokoklardan ibarət xüsusi bir ferment istifadə olunur. Bu məhsulu bişirməyin ən asan yolu bir qatıq istehsalçısında və ya bir çox pişiricidədir. Bu cür cihazların köməyi ilə pişirmə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Yoğurt başlanğıcının seçilməsi
İndiki vaxtda sərbəst bazarda müxtəlif növ qatıq başlanğıc növləri var. Məsələn, əla başlanğıc mədəniyyətlərindən biri evitaliyadır. Ancaq keyfiyyətli bir məhsul əldə etmək üçün bunları seçmək üçün müəyyən qaydalar var.
Birdən çox növ bakteriya ehtiva edən bir başlanğıc seçmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, bakteriyalar nə qədər çox olsa, hazır məhsulun daha sağlam və dadlı olacağıdır.
Quru maya çəkisi təxminən 0,5-1 qram olmalıdır.
Məhsulun bir aptekdə və ya bir mağazada saxlandığı şərtlərə diqqət yetirmək vacibdir - başlanğıc mədəniyyətlərini saxlamaq üçün istilik 10 dərəcəni keçməməlidir.
Yüngül bir ocaqda xama ilə bişirilən qatıqdan çox zəngin və xoş bir dad əldə etmək olar. Belə qatığa vanil, giləmeyvə, meyvə, müxtəlif mürəbbə və konserv əlavə edə bilərsiniz. Belə bir məhsul dondurma hazırlamaq üçün əsas ola bilər və ya salat sarğısı ola bilər.
Sourdough qatıq reseptini yavaş bir ocaqda
Tələb olunan maddələr:
- 1 litr süd
- 1 paket quru başlanğıc mədəniyyəti,
- Şəkər isteğe bağlıdır
- Doldurma - meyvələr, giləmeyvələr, qənnadı və ya mürəbbə, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya bəzək üçün əlavə.
Hazırlıq
Ümumiyyətlə inək südü alınır. Ev südü götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə onu qaynatmaq və otaq temperaturuna qədər soyutmaq lazımdır. Süd pastörize edilmişsə, sadəcə onu qızdırmaq olar. Qatıq şəkərlədirsə, tələb olunan miqdar süddə həll olunmalıdır. Sonra, maya tökülür və yaxşı qarışdırılır. Hazırlanan qarışıq bankalara və ya stəkanlara tökülməlidir, qapaqlar ilə örtülməlidir və çox bişirmə qabına köçürülməlidir. Çox bişirmə qabına bankanın yarısına çatan bir səviyyəyə su əlavə edin.
Multikişiricini bir qapaqla bağlayın və "Qatıq" rejimini uyğun sayda seçin. Ümumiyyətlə, pişirmə müddəti çox pişiricinin modelindən asılıdır və 6 ilə 8 saat arasındadır. Qatıq evdə hazırlanmış süd əsasında hazırlanırsa, bu qatıq daha sürətli hazırlandığı üçün prosesi vaxtaşırı izləməlisiniz. Evdə hazırlanan süddə qatığın həddindən artıq olması, kəsmik meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Yeməyin bitməsi barədə siqnal verildikdən sonra bankalar qabdan çıxarılmalı və soyudulması üçün soyuducuya köçürülməlidir. Ancaq hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər. Ən sevdiyiniz yağları əlavə edin və servis edin. Birbaşa bankalardan istehlak edilə bilər və ya kasalara köçürülə bilər.
