Qatıq dadlı bir mayalanmış süd məhsuludur, qiymətli bir kalsium və protein mənbəyidir. Mütəmadi olaraq istehlak etməyin mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıracağına inanılır. Bütün inək və ya qoyun südünə əsaslanan evdə hazırlanan qatıq ən faydalıdır. Hazırlanması üçün ümumiyyətlə xüsusi bir maya istifadə olunur. Qatıq hazırlamağın ən asan yolu mətbəxinizdə yavaş bir ocağın olmasıdır.
Siz bilirsiniz?.
- Xüsusi bir başlanğıc olaraq, canlı bifidobakteriyaların əlavə edilməsi ilə sənaye istehsalının qatqıları olmadan düz qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə bu cür qatığın saxlama müddəti 20 gündən çox deyil.
- "Canlı" qatıqda demək olar ki, bütün doymuş və üzvi yağ turşuları, bəzi vitaminlər və faydalı mikroelementlər var.
- Qatıq giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı birləşir və müxtəlif duzlu souslar hazırlamaq və sağlam pəhriz qəlyanaltı kimi təzə tərəvəz dilimləri ilə xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.
"Qatıq" funksiyasından istifadə etmədən yavaş bir ocaqda qatıq
Tərkibi:
- 1 litr pasterizə edilmiş süd;
- Bifidobakteriya ilə 500 ml içməli təbii qatıq.
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Tencereye süd tökün və 40 ° C-yə qədər qızdırın, xüsusi bir mətbəx termometrinə baxın. Süd daha çox qızdırılırsa, süd turşusu bakteriyaları ölür və qatıq işləməyəcəkdir. Əksinə, temperatur kifayət qədər yüksək deyilsə, bu fermentasiya prosesini çox yavaşlatacaqdır.
2. Süd və qatığı çırpma ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı istiyə davamlı şüşə qablara və ya qatıq üçün xüsusi stəkanlara tökün. Kavanozların dibini cızmamaq üçün çox bişirmə qabının altına bir salfet və ya qida silikonlu çörək bişirin. Süd kütləsinin bankalarını qoyun.
3. Təmiz suyu təxminən 38-40 ° C-yə qədər qızdırın, yavaş-yavaş gələcək qatıq ilə bankaların asılmalarının altındakı çox bişirmə qabına tökün. Çox pişiricinin qapağını bağlayın və ekranda "Isıtma" proqramını qurun, taymeri 15 dəqiqə açın. Proqram bitdikdən sonra bankaları bir saat cihazda saxlayın.
4. Sonra proseduru 15 dəqiqə istiləşmə və bir saat “istirahət” ilə təkrarlayın. Bankaları götürün və evdə hazırlanan qatıqın yetişməsi və qalınlaşdırılması üçün gecə soyudun. Səhər bankaları çıxarın, istəsəniz qatığı müxtəlif üst qat (meyvələr, konservlər, cem, müsli) ilə qarışdırın.
"Qatıq" funksiyası ilə yavaş bir ocaqda qatıq
Tərkibi:
- 1 litr pasterizə edilmiş süd;
- Bifidobakteriyası olan qatqısız 100 q təbii qatıq.
Addım-addım yemək bişirmək:
1. 40 ° C-yə qədər isidilmiş südü "canlı" qatıqla qarışdırın, kütləni sterilizasiya edilmiş şüşə istiliyədavamlı bankalara tökün, hər hissəsini folqa ilə örtün. Kavanozları çox bişirmə qabındakı bir salfetin üzərinə qoyun.
2. Suyu 40 ° C-yə qədər qızdırın və bankaları askıya qədər tökün, cihazın qapağını bağlayın. Qatıq proqramını idarəetmə panelinə quraşdırın, müəyyən bir çox pişirmə modeli üçün təlimatda göstərildiyi kimi vaxt təyin edin, ən çox 12 saatdır.
3. "Başlat" düyməsini basın və proqram bitənə qədər bişirin. Kassadan demək olar ki, hazır ev qatığı ilə bankaları götürün və məhsulu tam yetişmək üçün 3-4 saat soyuducuya qoyun.
İpucu: Evdə hazırlanan yoğurtu südün istiliyini ölçməkdə çətinlik çəkmədən edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, sadəcə bir litr tam südün yağ tərkibi 3, 2%, 350 ml qatıq və% 10 yağlı 300 ml içmə kremi ilə qarışdırın - bütün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır. Qarışığı çox pişirici qaba tökün, qapağını bağlayın və 12 saat Qatıq üzərində bişirin.
