Philadelphia yumşaq krem pendir, demək olar ki, yarım əsr əvvəl yaradılıb. Rulolar, cheesecake və digər desertlər üçün yeməkdə geniş istifadə olunur. Philadelphia əsl bir incəlikdir. Ucuz deyil və bütün mağazalarda satılmır. Ancaq qeyrətli evdar qadınlar çoxdan bu pendir üçün daha çox büdcəli əvəz tapdılar.
Vacibdir
- Evdə hazırlanan Philadelphia pendiri üçün:
- - 1 litr süd (mütləq pasterizə olunur);
- - 500 ml kefir;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay qaşığı Səhra;
- - çay qaşığı duz;
- - limon turşusu.
- "Philadelphia" üçün ev tərzi kəsmik:
- - 500 qr yağsız kəsmik;
- - 200 ml krem (% 30 yağ);
- - 200 q xama (% 20 yağ);
- - duz.
- Xama olan Philadelphia üçün:
- - 500 q xama (% 20 yağ);
- - 250 q xama (% 30 yağ).
- Prezident pendirli Philadelphia üçün:
- - 200 q kəsmik (% 5 yağ);
- - 200 q Prezident krem pendir.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan Philadelphia pendir
Pasterizə edilmiş südü bir tencereye yavaş bir odun üstünə tökün və ara sıra qarışdıraraq istiləşməyə başlayın. Qaynamadan əvvəl şəkər tozu və duz əlavə edin. Süd qaynayan kimi dərhal otaq temperaturunda olması lazım olan kefiri tökün. Qarışıq qıvrılana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra süzgəci 4 qat tülbentlə düzün. Süzgəcin altına artıq mayenin boşalacağı bir qab qoyun.
Addım 2
Süzülmüş kütləni bir süzgəcə tökün. 15-20 dəqiqə ərzində zərdab boşaldıqda kütləni qaşıqla bir-iki dəfə çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın (əllərinizlə sıxa bilməzsiniz). Ayrı bir qabda yumurtanı bir çimdik limon turşusu ilə köpüklənənə qədər çalın. Sonra tədricən bişmiş kəsmik kütləsini əlavə edin (hələ isti halda). Hamarlaşana qədər hər şeyi çox yaxşı qarışdırın. Bütün maddələri qarışdırıcı ilə döymək daha yaxşıdır. Sonra yaranan ev pendirini sərinləyin. Filadelfiya yerində bişmiş məhsullar və desertlər üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3
Ev pendirindən hazırlanan "Philadelphia"
Xama yağsız qaymaqlı kəsmik ilə qarışdırın. Krem bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın. Sonra tədricən döyməyə davam edərkən bişmiş kəsmik kütləsini əlavə edin. Zövqə görə duz edin və bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Sonra pendirin yetişməsi üçün bir gün otaq temperaturunda saxlayın. Bu müddətdən sonra "Philadelphia" ev tərzini bir ay saxlaya biləcəyi soyuducuya köçürün. Bu reseptlə hazırlanan pendir, cheesecake və digər bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Addım 4
Xama "Philadelphia"
Xəmiri fərqli yağ nisbətləri ilə çox yaxşı qarışdırın. Sonra qarışığı bir neçə qat qatlanmış bir kətan torbasına və ya tülbentə köçürün. Gecə ərzində artıq mayenin boşalacağı bir konteynerin üstünə asın. Səhər, bir kətan torbasında, yüksək yağ tərkibi olan çox qalın bir xama əldə edəcəksiniz, lazım olduqda bişmiş məhsullarda Philadelphia pendir ilə də əvəz edilə bilər.
Addım 5
"Philadelphia" pendir "Prezident"
Qaymaqlı pendir ilə yumşaq qaymaqlı Prezident pendirini hamar olana qədər qarışdırın. Bu Philadelphia pendir əvəzi rulonlarda hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
