Peşəkar bir aşbazın bıçaqla işləməsini izləmək, peşəkar bir idmançı məşqini izləmək qədər həyəcan verici ola bilər. Eyni sürətli mükəmməl hərəkətlər, lazımsız təlaş olmamaq və məhsul saniyələr içində dilimlərə, kublara və ya təmiz samanlara çevrilir. Bunu etməyi öyrənə bilərsinizmi? Əlbəttə.
Vacibdir
- - Doğrama taxtası;
- - bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Bıçağınızı hazırlayın. Mətbəxdəki darıxdırıcı bir bıçaq yalnız faydasız deyil, həm də təhlükəlidir, özünüzə ciddi xəsarət verə bilər, çünki kəsilmir, sürüşür və idarəolunmaz hala gəlir. Bir şeyi kəsmək üçün minimum gücdən çox istifadə etməlisinizsə, bıçağınız yaxşı bir şəkildə kəskinləşdirilməyib.
Addım 2
Düzgün çəki və ölçülü bir bıçaq seçin. Məhsulları kəsmək üçün ümumiyyətlə 20-25 santimetr uzunluğunda bir bıçaq götürürlər. Dəstəyə diqqət yetirin, əlində sürüşməməli, kobud olmalı, boşluqlar və ya buruqlarla. Bıçağı tutmaq rahat olmalı və çətin olmamalıdır.
Addım 3
Bir kəsmə taxtası hazırlayın. Bir şüşə və ya paslanmayan polad taxtanız varsa, hərəkət edərkən taxtanın sürüşməməsi üçün altına bir dəsmal qoyun.
Addım 4
Dominant əlinizlə bıçağın sapını tutun. Baş barmaq və göstərici bıçaq bıçağın bir tərəfində, qalan hər kəs digər tərəfdədir. Biləyinizin sərbəst hərəkət etdiyinə əmin olun. Diqqət yetirin - heç vaxt peşəkar bir aşbazın konvulsiv şəkildə bıçağı tutduğunu görməyəcəksiniz, əlləri hər zaman çevikdir və bıçaq zəhmət çəkmədən hərəkət edir.
Addım 5
Yeməyi digər əlinizlə saxlayın. Bunun ən yaxşı yolu barmaqlarınızı ovucunuza "sıxmaq" dır, amma buna ehtiyac yoxdur. Parmaklarınızın uclarını kəsmək istədiyiniz yerə düzəldərək də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6
Aşpazlar ucundan əvvələ qədər bıçaqla kəsilir və yuxarı-aşağı doğramayın - bu əsas səhvdir. Eyni zamanda, bıçaq kəsici səthdən ayrılmır, gilyotin bıçağı kimi üstündən uçmur və içəridə mişar kimi dişləmir. Digər əlinizlə məhsulu itələyərkən onu sallanırsınız.
