Bişmiş ətlərin böyük kəsikləri məşğul olan aşpazlar üçün əla seçimdir, çünki ət sobaya qoyula bilər və çox diqqət tələb etmir. Məsələ burasındadır ki, ətə həddindən artıq təsir göstərmək çox asandır və sərt, quru və çeynənməz hala gələcəkdir. Əti incə və şirəli edəcək bir neçə sirr var.
1. Fırını 150 ° C-də qızdırın.
2. 2 hissə dəniz duzu və 8 hissə isti su qarışdırın. Duzu tamamilə həll etmək üçün həllini bir kaşığı və ya taxta qaşıqla qarışdırın.
3. Hər tərəfdən bir ət parçasını 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Əti dəniz duzu və üyüdülmüş qara bibər ilə səpin.
4. Şprisi su və duz məhlulu ilə doldurun. İynəni ət parçasının ən qalın hissəsinə yapışdırın və maye vurun.
5. Qızartma qabını qovurma qabına qoyun və ətini rafa qoyun. Tel dəzgahın kənarlarını möhkəmləndirin ki, tel raf ətin kənarlarını biraz sıxsın.
6. Broyleri alüminium folqa ilə örtün. Əti qanla çıxmasını istəyirsinizsə, ətini 30 dəqiqə, 450 qr bişirin, şirəli olması üçün 35 dəqiqə, orta dərəcədə 40 dəqiqə. Yumşaq qalmasını istəyirsinizsə, bu vaxtdan daha uzun müddət bişməyin.
7. Qovurma qabını sobadan götürün və 15 dəqiqə oturun, sonra dilimlərə kəsin və süfrəyə verin.
