Xama pancake, qədim mənşəli və müasir dövrdə çox məşhur olan rus süfrəsinin ənənəvi yeməyidir. Xama pancake etmək, kərə yağı içərisindəki yağ xəmirinin sadə bir qızartmasıdır - lakin bu yeməyin əcdadlar tərəfindən yaradılmış öz resept sirləri var.
Yemək bişirmə xüsusiyyətləri
Bütün ənənələrə görə xama ilə pancake bişirmək üçün üç şeyə ehtiyacınız var - yaxşı bir tava, yüksək keyfiyyətli bitki yağı və düzgün xəmir resepti. Tava ya çuqun, ya da müasir və yapışmayan bir keramika örtüklü olmalıdır. Qızartmaq üçün yağ bir qızartma qabda əvvəlcədən qızdırılmalı və yalnız sonra üzərinə pancake qoyulmalıdır - əks halda zəif bir qızartma və iştahsız solğun bir görünüş olacaqdır. Xəmiri ənənəvi pancake üçün yumurta ilə və ya olmadan hazırlaya bilərsiniz - xəmir daha tüklü olsun.
Tüklü pancake hazırlamaq üçün mayadan deyil, daha faydalı olan adi kefirdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Xəmirə reseptdə nəzərdə tutulmayan müxtəlif təbii maddələr də əlavə edə bilərsiniz - məsələn, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər və ya meyvələr (balqabaq, alma və s.). Ayrıca, əsl rus pancake, kəsmik və digər uyğun məhsullardan istifadə edilə bilər. Yeməyin ənənəsi üçün bir şərt xəmirin tutarlılığı və növüdür - maye və zəngin olmalıdır. Soyuq suda əvvəlcədən nəmlənmiş bir qaşıq istifadə edərək tavaya qoymalısınız - bu şəkildə xəmir qalmayacaq. Xidmətə başlamazdan əvvəl, onlardan artıq yağ çıxarmaq üçün salfetin üstünə isti xama pancake qoyulmalıdır.
Resept
Xama içərisində ənənəvi rus pancake hazırlamaq üçün 100 g un, 0,5 stəkan xama, 2 yumurta, 3 osh qaşığı götürün. şəkər, ¼ çay qaşığı soda və çay qaşığı. duz. Yumurtaları kiçik bir qaba ayırın və çəngəl və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın, sonra alınan qarışığa xama əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra ayrı bir qabda unu şəkər, soda və duz ilə qarışdırın, üzərinə yumurta-xama qarışığını tökün və qabın tərkibini maye xəmir əldə edənə qədər yaxşıca qarışdırın.
Xama pancəklərinə ədviyyatlı bir xurma vermək üçün xəmirə az miqdarda turş və ya şirin-turş dadı olan hər hansı bir giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.
Tava içinə bitki yağı tökün və mümkün qədər isti qızdırın, sonra bir xörək qaşığı soyuq suda nəmləndirin və tavanın isti səthinə yavaş-yavaş pancake səpin. Hər tərəfdən iki dəqiqə pancake qovurun. Hazır yeməyi bal, xama və ya sevdiyiniz mürəbbə ilə yanaşı, pancake bəzəyəcək və daha da dadlı və daha sağlam edəcək təzə giləmeyvə ilə verin.
İstəsəniz, alma ilə pancake edə bilərsiniz - bunun üçün 25 st mayanı 2 stəkan isti süddə seyreltin, 2 yumurta, 1 xörək qaşığı əlavə edin. şəkər, 0,5 çay qaşığı. duz, hər şeyi qarışdırın və qarışığa 0,5 kq un əlavə edin. Hamuru bir dəsmal ilə örtün, fermentasiya qədər gözləyin, sonra almaları incə dilimlərə kəsin və çıxan xəmirlə qarışdırın. Bundan sonra hazır xəmiri tavaya tökün, hər iki tərəfdə də pancake qovurun - istənirsə alma dairələri qızardılmış pancake-nin üstünə qoyula bilər. Hazır yeməyi dənəvər şəkərlə səpin və süfrəyə verin.
