Pancake məşhur bir köhnə rus yeməyidir. Atalarımız pancake günəşin bir simvolu sayırdılar və hazırlanması əsl bir sirr idi. Yalnız qadınlar pancake bişirdilər. Xəmir gecə yoğrulur və tam sükutda bişirilirdi.
Yeməyin təsviri və faydalı xüsusiyyətləri
Pancake yalnız Rus mətbəxi üçün bir yemək deyil. Müxtəlif xalqların müxtəlif növ pancake hazırlama üsulları var. Bununla birlikdə, pancake ilk dəfə xristianlıqdan əvvəl Rusiyada ortaya çıxdığına inanılır. O dövrdə hər ailənin özünə məxsus pancake resepti var idi. Nəsildən-nəslə ötürüldü.
Pancake isti tavada xəmirdən hazırlanır. Hazırlanan yemək yalnız kərə yağı ilə deyil, həm də müxtəlif dolğulara bükülmüş: ət, kəsmik, meyvə və s.
Pancake yalnız çox qidalandırıcı deyil, həm də faydalıdır. Xəmiri təşkil edən yumurta B, E, D, A, PP, C və K qrup vitaminləri, minerallar, amin turşuları ilə zəngindir. Bundan əlavə, yumurtalarda kolin və lesitin var. Bu maddələr xərçəngin inkişafına müqavimət göstərir və qaraciyəri normallaşdırır. Ancaq pancake yemək üçün əks göstərişlər də var. Pancake yüksək kalorili bir yeməkdir, buna görə həddindən artıq bədən çəkisi olan və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir.
Köhnə rus pancake xama ilə bişirmə üsulu
Xama ilə pancake üçün ən qədim resept hesab olunur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün mətbəxdə aşağıdakı maddələrə sahib olmalısınız: 300 qr qalın xama, 1 stəkan su və ya süd, 1, 5 stəkan un, 2-3 yumurta, 2 xörək qaşığı şəkər, poon çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı çörək soda, 50- 100 q bitki yağı.
Əvvəlcə yumurtaları şəkər və duz ilə çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyməlisiniz. Xama və soda ayrıca çəkin. Sonra hazırlanmış yumurta qarışığını xama ilə çalın. Sonra un əlavə edin. Nəticədə qalın xəmir su və ya südlə seyrəkdir, kəfikdən və ya qaşıqdan töküləcək qədər nazikdir. Xəmirin üstünü örtmək və bir saat süfrədə dayanması daha yaxşıdır. Sonra yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Quru bir qızartma qabda (tercihen çuqun) bitki yağı əvvəlcədən qızdırmalı və yalnız sonra pancake qovurmağa başlamalısınız. Pancake hər iki tərəfin ortalamasından biraz yüksək olan bir atəş üzərində qızardılır. Quruyana qədər hər tərəfdən bir dəqiqə. Sonra pancake bərabər şəkildə bişirilir. Pişirmə prosesi zamanı bitki yağı tökmək yox, onunla birlikdə qabı yağlamaq vacibdir. Bunun üçün bir yemək fırçasından istifadə edə bilərsiniz.
Pancake qovurarkən, xəmir vaxtaşırı qarışdırılmalıdır, sonra tutarlılığı bərabər qalacaq. Hazır pancake ən yaxşı şəkildə boşqaba yığılır. Yumşaq qalmaq üçün hər bir pancake yağı ilə yağlana bilər və sonra bütün yığını bir qapaq ilə örtün.
