Ət, ortalama bir insan tərəfindən istehlak edilən kifayət qədər yayılmış bir məhsuldur. Əlbəttə ki, ətin yalnız faydaları deyil, həm də daimi istifadəsi ilə zərərləri də sübut edilmişdir.
Qədim dövrlərdən bəri bədəni normal insan fəaliyyəti üçün zəruri olan müxtəlif qidalarla zənginləşdirən əsas qidalanma mənbəyi olmuşdur. Buna görə qədim insanın ilk peşələrindən biri ov, sonra heyvan ətinin (ov, donuz əti, mal əti, at əti, dovşan əti və s.) Hazırlanması idi.
Müasir çeşidli qida məhsulları belə bir insanın ət yeməyi dayandırması üçün bir səbəb olmamışdır. Faydaları və zərərləri hələ də mübahisəli bir mövzudur, çünki hər tədqiqatçı və ya həkimin elmi həqiqətlərlə dəstəklənən öz baxışı var.
Əlbəttə ki, ətin əsas faydası onun bir enerji mənbəyi olmasıdır ki, bu da öz növbəsində enerjini doldurma funksiyasını yerinə yetirir, eyni zamanda insanın makro və mikroelementlərini (dəmir, sinklə zənginləşdirir). Ancaq ətin faydaları və zərərləri əsasən mənşəyindən və çeşidindən asılıdır.
Məsələn, donuz ətində B qrupu vitaminləri, dəmir, sink var, lakin çoxu donuz ətini murdar ət hesab edir, çünki heyvan hər şeyə bənzəyir və qidada tələb olunmur. Mal əti bağırsaqlarda turşuluğun səbəbi olan xlor turşusunu zərərsizləşdirir. Ancaq ətin ziyanı heyvanların daim aşılanmasında, müxtəlif antibiotiklər vurulmasında, əlbəttə ki, yalnız südün içərisinə deyil, heyvanın vücudunun hər tərəfinə, xüsusən də ətin içində olmasıdır. Quzu ətinin faydaları B vitamini, kalium, dəmir, yod, maqneziumdur. Ancaq qoç sümüklərinin səthi artroz və artritin inkişafına kömək edən bakteriyalarla "zəngin" olduğundan, əzələ-hərəkət sistemi pozğunluğu olan və sümük və oynaq xəstəlikləri olan insanlar üçün ət yemək tövsiyə edilmir. Dovşan əti B və C vitaminləri ilə yanaşı müxtəlif mineralların (nikotinik turşusu, manqan, sink, fosfor, dəmir, kobalt və s.) Anbarıdır. Məhsulun aşağı kalorili tərkibi, yüksək yağlılığı səbəbindən ət yeməkdən imtina edən insanlar üçün də menyuya daxil edilməsinə imkan verir.
Ancaq bu növün ziyanı, tərkibindəki purin əsaslarının olmasıdır, bunlar daha sonra bədəndə sidik turşusuna çevrilir. Suyu sistematik olaraq dəyişdirərək uzun müddətli istilik müalicəsi ilə zərərli əsasların tərkibini azaltmaq mümkündür. Toyuq əti A, B və E vitaminləri ilə zəngindir, çox yağ ehtiva etmir. Ancaq mal-qara kimi, toyuq da vaxtaşırı aşılanır və böyümə prosesini sürətləndirmək üçün içərisinə müxtəlif hormonlar və antibiotiklər vurulur.
Bir qayda olaraq, bir çox insan ətsiz yaşaya bilməz. Gündəlik yeyilən ət istehlakını və həcmini azaltmaları tövsiyə olunur. Ət məhsullarını bitki mənşəli yeməklərlə birləşdirmək məsləhətdir, çünki bu vəziyyətdə bədən tərəfindən qavrayış və assimilyasiya yaxşılaşmışdır. Bir təcrübə olaraq, ən azı həftədə bir dəfə ətdən tamamilə imtina edə bilərsiniz. Müsbət təsir bədəni olduqca ağır bir qida məhsulundan boşaltmaqdan ibarətdir.
Çox vaxt ətin ziyanı onun düzgün emal edilməməsi ilə əlaqələndirilir. Məsələn, yemək zamanı bulyonda insan bədəninin vəziyyətinə mənfi təsir göstərən zərərli maddələr qalır. Qızardılmış ət son dərəcə nadir hallarda yeyilə bilər, çünki kanserogen olan zərərli elementlər, yağ qızdırıldığı zaman ortaya çıxan xırtıldayan qabıqda yığılır. Ət yeməklərini hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimlər keyfiyyətli məhsullardan istifadə edərək bişirmə, qaynama və ya bişirməkdir. Gələcəkdə bədəninizə zərər verməmək üçün yediyiniz ət miqdarından çox istifadə etməyin.
