Bir çox ev xanımı, daxili yeməklər əlavə edərək ailələri üçün menyunu müxtəlifləşdirmək istəyir. Onların arasında ilk yer qaraciyərdir.
Qaraciyərin çox faydalı bir məhsul olduğu bilinir, bir dənəsi insana gündəlik vitamin qəbulunu təmin edir. Kartof, yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, ən populyar tərəvəzlərdən biridir. Bu iki məhsulu birləşdirdiyiniz zaman nahar və ya şam yeməyində doyurucu və sağlam bir yemək ala bilərsiniz.
1. Qaraciyər necə seçilir?
Yeməyin dadına qaraciyər kimi bir bağırsağın keyfiyyəti böyük dərəcədə təsir göstərir. Buna görə heç bir halda dondurulmamış yalnız təzə qaraciyər seçməlisiniz. Yeməkdə ən çox istifadə olunan mal əti, toyuq, dana əti və donuz qaraciyəridir.
Təzə qaraciyərin səthi möhkəm, hamar, quru deyil və ləkəsizdir. Barmaqla basıldıqda, fossa sürətlə bərpa olunmalıdır.
Ümumiyyətlə təzə bağırsağın qoxusu bir az şirindir. Qəhvəyi və turş qoxu köhnəlmiş yeməyin əlamətidir. Təzə qaraciyərin rəngi yetişmiş albalı xatırladır.
Mal əti qaraciyəri daha arıq və daha sağlamdır. Tərkibində çox miqdarda dəmir və vitamin var. Ancaq qaba bir filmlə örtülmüş və yeməkdə daha çətindir.
Donuz qaraciyəri ən yağlı və yüksək kalorili içalat hesab olunur, lakin daha həssas və yumşaqdır. Bəzən yüngül bir acı hiss edir, nazik bir filmlə örtülür.
Dana və quş qaraciyəri daha açıq rəngə, biraz qırmızı rəngə malikdir. Bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır və aşağı kalorili tərkibə malikdir.
2. Tavada xama ilə mal əti qaraciyəri ilə bişmiş kartof
Doldurulmuş kartof, qaraciyərin incə parçaları - bu resept sadə bir ev yeməyi üçün yaxşı bir seçimdir.
Tərkibi:
mal əti qaraciyəri -300 qr;
kartof - 500 qr;
soğan - 2 ədəd;
un - 50 qr.;
bitki yağı - 30 qr.;
xama - 3 osh qaşıq. qaşıq;
duz;
qara qara bibər və noxud;
Dəfnə yarpağı;
su.
Addım-addım yemək:
- Qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın və boruları kəsin
- Qaraciyəri hissələrə bölün, bibər
- Unla səpin və hər iki tərəfə 2 dəqiqə bitki yağına qovurun. Vacibdir! Bu mərhələdə qaraciyəri aşındırmayın, əks halda çətin olacaq.
- Soğanı yarım üzüklərə kəsin və qaraciyərə qovurun
- Kartofları soyun və hər birini dörddə birinə ayırın
- Kartofları qaraciyər və soğanla birlikdə tavaya qoyun
- Xama ilə yağdırın, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin
- Tava içərisinə isti su tökün ki, yeməyi tamamilə örtsün
- İstiliyi azaldır və qaraciyəri 30-40 dəqiqə bişirin.
İncə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
3. Toyuq qaraciyəri olan kartof və qablarda göbələk
Bu reseptdə gənc toyuq qaraciyərlərindən istifadə edin. Təzə olması, dondurulmaması arzu edilir, sonra yeməyin ləzzətli və həssas olduğu ortaya çıxacaq. Süd az yağlı qaymaq və ya xama ilə əvəz edilə bilər. Tarif dörd porsiya üçün hazırlanmışdır, pişirmə müddəti 1 saat 20 dəqiqədir.
Tərkibi:
toyuq qaraciyəri - 400 qr;
şampinonlar - 300 qr;
kartof - 8 ədəd;
süd - 1 xörək qaşığı;
sərt pendir - 150 qr.;
soğan - 1 ədəd;
un - 30 qr.;
bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
dadmaq üçün duz;
qara qara bibər - dadına görə;
ədviyyat qarışığı "İtalyan otları" - 1 çay qaşığı;
göyərti 50 qr.;
su və ya bulyon.
Addım-addım yemək:
- Kartofu yuyun, soyun və böyük kublara kəsin
- Duz edin və yarım bişənə qədər yağda qızartın
- Göbələkləri yuyun və doğrayın, duz edin və yüngülcə yağıya qovurun
- Qaraciyərdən böyük kanalları kəsin və filmi çıxarın
- Durulayın və kiçik parçalara kəsin
- Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin
- Soğanı şəffaf olana qədər qarışdırın, üzərinə qaraciyər parçaları əlavə edin
- Qaraciyəri rəngini dəyişənə və qırmızı suyu verənə qədər qovurun
- Un əlavə edin, qarışdırın, süd, duz və istiot tökün, ədviyyatlar əlavə edin "İtalyan otları"
- Hər şeyi 6 - 8 dəqiqə bişirin, sousu bir az qalınlaşdırın
- Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin
- Gil hissəsi qablarda, maddələri aşağıdakı qaydada təbəqələrə düzün: kartof, göbələk, soğan və souslu qaraciyər
- Kifayət qədər maye yoxdursa, bir az su və ya bulyon əlavə edin
- Hər qazanın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin
- Fırını 180 - 200 dərəcə bir istidə qızdırın
- Qazanları qapaqlar ilə örtün və 25-30 dəqiqə sobada qoyun.
Doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
4. Mal əti qaraciyəri, soğan və pastırma ilə bişmiş kartof
Bu dadlı və yüksək qidalı yemək yaxşı qış nahar seçimini edir. Donuz yağı əlavə edilməsi, bir az kalori əlavə etməsinə baxmayaraq, belə bir müalicədən sonra bütün ev təsərrüfatlarının yaxşı bəslənəcəyinə əmin ola bilərsiniz.
Tərkibi:
mal əti qaraciyəri - 200 qr;
təzə donuz - 100 qr;
kartof - 500 qr;
soğan - 1 ədəd;
un - 30 qr.;
bitki yağı - 30 qr.;
duz;
qara qara bibər;
yaşıl soğan;
su.
Addım-addım yemək:
- Qaraciyərdən böyük kanalları kəsin və filmi çıxarın
- Durulayın və kiçik parçalara kəsin
- Təzə donuz əti 2 sm-dən çox olmayan kublara kəsin
- Donuz kublarını bir tavada təxminən 2-3 dəqiqə qovurun
- Qaraciyəri unla sıxın
- Əvvəlcədən donuz, duz və istiota qaraciyər parçaları qoyun
- Qaraciyəri üç dəqiqə qovurun
- Qaraciyərə soğan əlavə edin, qarışdırın və üç dəqiqə daha qızartın
- Kartofları soyun, xəndəklərə kəsin və qurutun
- Bir tavaya qoyun, kartofları bəzən qarışdıraraq beş dəqiqə qızartın
- Tavanı bir qapaqla örtün, odunu ən aza endirin və bişənə qədər qaynadın.
- Yeməyin sonunda duz və istiot əlavə edin.
Mal əti qaraciyəri, soğan və pastırma ilə bişmiş kartof isti verilir. Xidmət edərkən yaşıl soğan ilə çiləyin.
5. Qaraciyəri kartofla qovurun
Bu reseptin hazırlanması üçün bütün məhsullar mərhələ ilə qızardılır və sonra yumşalana qədər bişirilir. Tarif dörd porsiya üçündür, pişirmə müddəti bir saatdır.
Tərkibi:
mal əti və ya donuz qaraciyəri - 600 qr;
kartof - 800 qr;
soğan - 200 qr.;
yerkökü - 300 qr.;
un - 50 qr.;
sarımsaq - 3 diş;
bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.;
duz;
təzə üyüdülmüş bibər qarışığı;
oregano;
qurudulmuş nanə - 1 çay qaşığı;
Dəfnə yarpağı;
doğranmış göyərti;
su.
Addım-addım yemək:
- Qaraciyəri yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın
- Qalınlığı 1,5-2 sm-dən çox olmayan orta ölçülü dilimlərə kəsin, qan tökmək üçün bir süzgəc qoyun
- Yerkökü və soğanı soyun, qaba doğrayın
- Kartofu soyun və böyük kublara kəsin, suya qoyun
- Yüksək istilikdə qalın bir dibi olan böyük bir tava qoyun, 2 osh qaşığı tökün. xörək qaşığı bitki yağı və parıldamasına icazə verin
- Yerkökü və soğan əlavə edin, qarışdırın, 3-4 dəqiqə qovurun, sonra qazana köçürün
- Kartofu bir dəsmal ilə qurutun
- Qazana 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı bitki yağı, kartof əlavə edin və güclü odda qızartın, 8 - 10 dəqiqə qarışdırın
- Sobanın yanmasını azaldın, tərəvəzləri örtün və az qala bişənə qədər qaynadın.
- Əvvəlcədən qızdırılan bir tavada, qaraciyəri sürətlə qovurun - hər tərəfdən bir dəqiqədən çox olmamalı, sonunda duz
- Tərəvəz ilə kartof demək olar ki, hazır olduqda - tərəvəzləri duzlayın, qurudulmuş nanə, istiot, kekik dadına səpin, dəfnə yarpağı qoyun.
- Qaraciyəri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qapağın altında 3 - 5 dəqiqə daha bişirin
- Lazım gələrsə bir az isti su və ya bulyon əlavə edin
- Yeməyi sobadan götürün, qatlanmış bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə oturun.
Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin.
6. Yavaş bir ocaqda qaraciyəri olan pörtlədilmiş kartof
Tərkibi:
mal əti qaraciyəri -500 qr;
kartof - 1 kq;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü 2 ədəd;
un - 50 qr.;
sarımsaq - 3 diş;
bitki yağı - 30 qr.;
duz;
bibər qarışığı;
bibər;
Dəfnə yarpağı;
su.
Addım-addım yemək:
- Qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın və boruları kəsin
- Qaraciyəri hissələrə, duza və istiota kəsin
- Qaraciyəri una batırın
- Çox miqdarda pişiriciyə az miqdarda bitki yağı tökün
- Qaraciyəri bir çox bişirmə qabına qoyun və "Qızartmaq" rejimində 5 dəqiqə qızartın
- Qızartma sonunda yerkökü, soğan və qaba doğranmış kartof əlavə edin
- Bir stəkan su tökün və çox pişiricini "Stew" rejiminə qoyun
- Kartofu qaraciyərlə 20 ilə 30 dəqiqə bişirin.
Bu yeməyə təzə və ya duzlu tərəvəz salatı ilə xidmət edə bilərsiniz.
