Qlütensiz bir pəhriz təqib edərkən həmişə heyvan əti və quş əti yemək qadağan edilmir. Ləzzətli şərq tortları - samsa - təkcə şişmədən deyil, mayasız xəmirdən də hazırlanır. Qlütensiz xəmirdən hazırlanan bu tortlar, BGBQ pəhrizinə riayət etmək məcburiyyətində qalan və ya ona uyğun olanlar üçün idealdır.
Vacibdir
- - qarğıdalı unu - 1, 5 stəkan;
- - balqabaq - 100 q;
- - sarımsaq - 1 dilim;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - su - 2 xörək qaşığı;
- - günəbaxan yağı - 50 ml;
- - hinduşka əti (fileto) - 250 q;
- - soğan - 250 g;
- - duz, kimyon, üyüdülmüş qara bibər, nigella - dadına görə
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün hinduşka filesi götürün: baraban çubuğu üstünlük təşkil edir, çünki döşdən doldurulma daha az şirəli olacaqdır. Əti iri kublar şəklində doğrayın.
Addım 2
Doğranmış soyulmuş soğanları əlavə edin. Torpaq zirə, üyüdülmüş qara bibər və dadına görə duz ilə mövsüm. İstəyirsinizsə, dadına görə doğranmış bir sarımsaq mixəyi əlavə edin.
Addım 3
Xəmir yoğurmaq üçün əlverişli olacaq qarğıdalı ununu geniş bir qaba tökün. Bir stəkan üçün 240 qram həcmli bir qab götürülür. Bir stəkan qarğıdalı unu təxminən 180 qrama bərabərdir.
Addım 4
Qarğıdalı ununa duz əlavə edin və qarışdırın. Çiy balqabağı əlavə edin, əzilmiş və püresi. Meyvələr ən yaxşı sürtgəcdən keçirilə bilər və ya qarışdırıcı ilə əzilir. Kabak ilə birlikdə bir diş sarımsaq sürtün.
Addım 5
Bu qarışığın içinə günəbaxan yağı tökün və bir parça yaxşı toplanan qırıntılara sürün. İndi çox isti su tökün və çox həssas bir qarğıdalı xəmir üçün maddələri sürətlə qarışdırın.
Addım 6
Xəmiri dörd bərabər hissəyə bölün. Hər birini plastik bir torba və ya qida filmindən istifadə edərək yuvarlayın. Parşömen, xəmir yaymaq üçün də uyğundur, lakin perqament məhsulu qəlibləşdirməyəcəkdir, buna görə bu halda bu material tövsiyə edilmir.
Addım 7
Hamur topunu plastik təbəqələr və ya qida filmi arasına qoyun və adi bir yayla yumşaq bir şəkildə yaydırın. Təxminən 2 mm-lik bir şəkildə nazik şəkildə yaymalısınız. Xəmir glutensizdir və ya əksinə, özü yoxdur, kövrəkdir, elastik deyil, adi qaydada yaymaq işləməyəcəkdir.
Addım 8
Torbanı torbadan götürmədən, bir çörək qaşığı bir sürüşmə dolusu qoyun və xəmirin yuvarlandığı filmi istifadə edərək, kənarları körləyin, bir top alın. Pastanı perqamentlə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə köçürün. Bütün bu hərəkətlər mümkün qədər diqqətlə yerinə yetirilməlidir, çünki tərkibində özü olmayan xəmir tamamilə elastik deyil və asanlıqla yırtılıb.
Addım 9
Üstünü nigella toxumları ilə səpin, xəmirə bir az basaraq parçalanmasın.
Nigella, ya da deyildiyi kimi nigella, rəngarəng bir şərq qoxusu ilə gözəl bir illik bağ bitkisinin toxumlarıdır. Samsanı nigella ilə səpmək lazım deyil, amma sınamağa dəyər, çünki kimyon aromatı ilə birlikdə bu üstün bir nəticə verir.
Ədviyyat və şirniyyat satan şərq mağazalarında yemək üçün nigella toxumlarına rast gələ bilərsiniz.
Addım 10
Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Fırının orta qatına samsa ilə bir bişmiş qab qoyun və tortları 30-40 dəqiqə bişirin. Ətin yaxşı bişməsi vacibdir.
Bişəndə samsa artıq kövrək olmur. Təzə yay tərəvəz salatı ilə isti qlütensiz və kazeinsiz samsaya xidmət edin.
