Şəfalı arı nektarı almadan əvvəl balını təbii olub-olmadığını evdə yoxlamalısınız. Xoşbəxtlikdən, yalnız bir dəfə həqiqi balın dadına baxaraq, gələcəkdə seçimlə səhv etmək olduqca çətindir: bu ləzzət çox uzun müddət xatırlanacaq.
Evdə təbii və ya olmayan bal yoxlamaq üçün bir başlanğıc üçün şəffaf bir qabda 100-200 qram məhsul alın və onu öyrənməyə başlayın. Qol uzunluğunda bir bankada balın görünməsinə baxın. Hansı rəng olduğuna diqqət yetirin: açıq sarı, sarı, qızıl və ya açıq qəhvəyi və şəffaflıq dərəcəsini də qiymətləndirin. Təbii və təzə bal açıq sarı rəngə sahib olmalı və qeyri-şəffaf olmalıdır.
Balın təbii olub olmadığını yoxlamaq üçün bankanın üstündəki vəziyyətinə baxın. Burada qəhvəyi və ya sarımtıl qəhvəyi qranulların kiçik bir yığını olmalıdır. Bu məhsulun tamamilə təbii mənşəyindən bəhs edən arı propolisidir. Mümkünsə, böyüdücü bir şüşə istifadə edin və balın bütün səthini araşdırın. Normal bir tutarlılıqda, arı polenini təmsil edən daha kiçik və tünd hissəciklər fərq edə biləcəksiniz.
Balın görünüşü şübhə yaratmırsa, bir müddət ağzınızda tutaraq yumşaq bir şəkildə dadına baxın. Təbii bal şirin və qaymaqlı və çox xoş bir dada, eyni zamanda uyğun bir qoxuya malikdir. Zərif bir məhsul şəkərli, tez-tez həddindən artıq tatlandırılmış bir dada və kəskin bir qoxuya sahibdir ki, bu da balın bayıldığını, mayalandığını və ya seyreltildiyini göstərir. Şəkər hissəciklərinin olması və davamlı karamel dadı məhsulun əridildiyini göstərir.
Dadı çox xoşunuza gəlsə də, çox axar olan bal almayın. Belə bir məhsul saxlama zamanı tez fermentləşəcəkdir. Evdə təxminən 20 dərəcə istilikdə yaxşı və təbii bal, yavaş-yavaş aşağı axan bir qaşıq ətrafına iplərlə “bükülməlidir”. Səthdə baloncukların olmasına icazə verilmir. Məhsulun böyük ehtimalla fermentləşdirildiyini söyləyirlər.
Evdə balın təbii olub olmadığını təyin etmək ehtiyacı həmişə tələb olunmur. Məsələn, keyfiyyətli məhsul almaq ehtimalı arıxanalarda və sadəcə ekoloji cəhətdən təmiz şəhərətrafı ərazilərdə çoxdur. Balları magistral yolların yaxınlığında almaq təhlükəlidir, çünki tərkibində işlənmiş qazlardan daxil olan çoxlu miqdarda zərərli maddələr ola bilər. Bundan əlavə, supermarketlərdə qeyri-təbii bir məhsulla qarşılaşma ehtimalı yüksəkdir: konservləşdirilmiş balda raf ömrünü artıran, lakin ləzzətini pisləşdirən və orqanizm üçün faydaları azaldan çox sayda qatqı ola bilər.
