Qaraciyər bir çox müxtəlif yeməklərin hazırlana biləcəyi çox sağlam və dadlı bir məhsuldur. Bunlardan biri, hər hansı bir ziyafət üçün əla bir bəzək olacaq bir qaraciyər tortu qəlyanaltıdır.
Qaraciyər tortu hazırlamaq üçün maddələr:
- 1 kq təzə qaraciyər (mal əti);
- 3-4 çiy yumurta;
- 200 ml inək südü;
- 5 orta yerkökü;
- 3-4 baş soğan;
- qızartmaq üçün bir az yağ;
- dadına görə mayonez və ədviyyat.
Qaraciyər qəlyanaltı tortunu bişirmək:
1. Qaraciyər 5 dəqiqə isti suda isladılmalıdır. Sonra üst filmi çıxarın, parçalara kəsin. Kəsmə zamanı bütün zolaqları və kanalları çıxarmaq vacibdir.
2. Qaraciyər parçalarını ətçəkən və ya qarışdırıcıda üyüdün və nəticədə doğranmış ətləri dərin bir qaba qoyun.
3. Yumurtaları qaraciyərə parçalayın, südü tökün, qarışdırın və dadına görə duz əlavə edin.
4. Alınan qaraciyər kütləsindən "pancake" bişirmək lazımdır. Qarışığı nazik bir təbəqə ilə yağlanmış və qızdırılmış qızartma qabın üzərinə tökün və təxminən iki dəqiqə bişirin. Sonra yavaşca çevirin və bir neçə dəqiqə bişirin.
5. Beləliklə, qaraciyərdən bütün kütləni istifadə etməlisiniz, nəticədə təxminən 6 ədəd pancake almalısınız.
6. Yerkökü və soğanı soyun, yerkökü doğrayın və soğanları incə doğrayın. Təravətlənənə qədər tərəvəzləri yağda qızartın. Artıq yağı boşaltmaq lazımdır.
7. Qaraciyər tortunu çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Mayonezlə bir az yağlayın, sonra üzərinə bir qat yerkökü və soğan qoyun. Bütün qalan tortlarla bunu edin, yalnız üst hissənin yağlanmasına ehtiyac yoxdur.
8. Qaraciyər tortunu sobada təxminən 15 dəqiqə 170-180 dərəcə bişirin.
9. Fırından sonra yeməyi sərinləyin və sonra tortu xidmət etməzdən əvvəl 1-2 saat soyuducuya qoyun.
