Südün faydaları onun tərkibini araşdıran və çox miqdarda müxtəlif mikroelementlər və bir çox vitamin ehtiva etdiyi qənaətinə gələn alimlər tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir. Bununla birlikdə, bu məhsulun zərərləri barədə fikirlər var. Bəzi insanlar üçün həqiqətən süd içmək zərərlidir, ancaq allergiya, laktoza dözümsüzlük və həzm problemləri yoxdursa, zərərli ola bilməz.
Südün faydaları
Südün faydaları kimyəvi tərkibi ilə izah olunur: tərkibində təxminən iki yüz müxtəlif maddə var. Bunlar bədən üçün faydalı təsir göstərən bir insan üçün lazım olan amin turşuları, yağ turşuları, süd şəkəri, laktoza, bir sıra minerallar, vitaminlər, fermentlər və digər üzvi elementlərdir.
Süddə təxminən iyirmi fərqli amin turşusu - protein mənbəyi var. Üstəlik, bu məhsulda demək olar ki, tamamilə udulacaq şəkildə balanslaşdırılır. Bu səbəbdən süd, protein tərkibi baxımından bu mənada ən qiymətli məhsul olaraq tanınan yumurta ağından geri qalmır.
Süd növündən asılı olaraq tərkibi fərqli ola bilər, lakin oxşar ola bilər. Beləliklə, hər hansı bir məməlinin südündə başında kalsium olan bütün iz elementləri var. Ayrıca flor, maqnezium, kalium, fosfor, yod və digər maddələr var. Onların əksəriyyəti insanlar tərəfindən yaxşı əmilir. Süd A, B, D vitaminləri ilə, xüsusən də karbohidratlardan və yağlardan enerji istehsalında iştirak edən riboflavinlə zəngindir.
Südün faydalı xüsusiyyətlərini təsvir etmək çox vaxt ala bilər. Təzyiqi azaldır, bu səbəbdən də hipertansif xəstələr üçün uyğundur, yuxusuzluqla təsirli bir şəkildə mübarizə aparır və müəyyən amin turşuları sayəsində sinir sistemini sakitləşdirir, immunoglobulinlərin istehsalını təşviq edir və buna görə soyuqdəymələrə kömək edir. Kalsiumun bədəndən yuyulduğu osteoporoz xəstələri üçün ideal bir məhsuldur. Süd miqrenə kömək edir, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, mədə yanması, qastrit və xora müalicə edir. Diabet ehtimalını azaldır və hətta piylənmə ilə mübarizə edə bilir. Uşaqların süd içməsi xüsusilə faydalıdır: tərkibində böyümə və inkişaf üçün lazım olan bütün maddələr var və uşağın bədəni onu daha yaxşı mənimsəyir.
Süd ziyanı
Südün özü zərərli deyil, yalnız normal həzmi olan sağlam bir insana fayda gətirir. Ancaq bu məhsulun təhlükəli ola biləcəyi bəzi xəstəliklər və narahatlıqlar var. Məsələn, süd laktoza - süd şəkərinin mənimsənilməsi pozulmuş insanlar tərəfindən içilməməlidir. Bu maddəni həzm edən az miqdarda ferment yoxdur və ya mövcuddur. Bu səbəbdən laktoza olan süd və digər qidaların qəbulu həzm pozulmasına gətirib çıxarır.
Bir insanın buna meyli varsa, süd böyrək daşı riskini artırır. Bu xəstəliyə meyl miras qalır, fosfat daşları böyrəklərə yığılır və süd bu prosesi ağırlaşdırır.
Yaşlılar üçün çoxlu süd içmək arzuolunmazdır, çünki müntəzəm istifadəsi aterosklerozun inkişafına səbəb ola biləcək müəyyən lipoproteinlərin yığılmasına gətirib çıxarır. Həkimlər 55 yaşdan sonra gündə 300 qramdan çox olmamaq tövsiyə olunur.
