Yalnız bir neçəmiz öz əllərimizlə bağımızda təhlükəsiz, nitratsız qida yetişdirmək qabiliyyətinə sahibik. Qalan hər kəs fermerlərin uğurlarına və yaxşı niyyətlərinə güvənməlidir. Bununla birlikdə, başqa bir çıxış yolu var - satın alınan məhsullarda nitratların miqdarını minimuma endirmək.
Nitratların ziyanı
Nitratlar torpaqdan meyvə və tərəvəzə daxil olan azot turşusu duzlarıdır. Nitratlar demək olar ki, hər meyvə və tərəvəzdə olur. Bu maddələr təbiətin özü tərəfindən təmin olunur: bitkilərin normal inkişafı üçün lazımdır. Böyümək prosesində azot gübrələrindən istifadə olunmasa belə, məhsullarda nitratlar qalacaqdır.
Bu maddələr bədənimizə məqbul bir konsentrasiyada daxil olarsa, sağlamlığa heç bir zərər vermir. Nitratların çox olması immunitet sistemini zəiflədir və xüsusən də mədə-bağırsaq traktında bədxassəli bir şişin yaranmasına səbəb ola bilər.
Harada çox nitrat var?
Ən çox miqdarda nitrat adətən istixanalarda və ya istixanalarda yetişən tərəvəzlərdə olur. Kök bitkiləri və yarpaqlı salatlar məzmununa görə lider oldu: kələm, qarpız, badımcan, çuğundur, yerkökü, turp, xiyar. Nitratların ümumiyyətlə meyvənin dibində və yarpaqlarının şlamlarında cəmləşdiyi aşkar edilmişdir. Xüsusi bir cihaz, nitrat sayğacı, məhsuldakı nitratların dəqiq miqdarını təyin etməyə kömək edəcəkdir.
Nitratlardan necə qurtulmaq olar?
Yeməkləri nitratlardan tamamilə təmizləmək mümkün deyil. Yalnız onların sayını azalda bilərsiniz. Bunu etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl bütün meyvə və tərəvəzləri çox diqqətlə yuyun və təmizləyin. Bu vəziyyətdə, ikincisi də "eşşəyi" kəsməli və kələm kötükünü kələmdən çıxarmalıdır. Həmişə yaşıllığın gövdəsini kəsin. Yemək üçün yalnız yarpaqlardan istifadə edilməlidir.
Qaynama da nitratlardan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Ancaq bu vəziyyətdə faydalı vitaminlərin yaxşı bir yarısı tərəvəzləri də tərk edəcəkdir. Bundan əlavə, etibarlı satıcılardan məhsul almağa çalışın. Mağazalarda və bazarlarda məhsul keyfiyyət sertifikatları istəməkdən çəkinməyin. Həmişə məhsullarda olan nitrat miqdarını göstərirlər.
Nitratların bədənə təsirini minimuma endirmək üçün C, E və A vitaminləri ilə zəngin qidalardan istifadə edə bilərsiniz. Bunlara bütün sitrus meyvələri, banan, lahana turşusu, alma daxildir. Bu səbəbdən tərəvəz və meyvələrin aktiv istehlakı dövründə bu vitaminləri olan qidalara mümkün qədər çox meyl edin.
