Bu gün, heç vaxt olmadığı kimi, yeməyi öz əlinizlə bişirmək aktualdır. Nə oldu? Həqiqətən, 21-ci əsrdə yaşayış təsərrüfatına qayıtmalıyıq? Dəyməz. Bununla birlikdə, qida məhsullarının kütləvi istehsalı, keyfiyyətinin görünməmiş bir azalmasına səbəb oldu. Həm də özünü və ailəsini yeməklərdəki "kimya" dan qorumaq istəyən hər kəs, mümkünsə, öz əlləri ilə yemək hazırlamalıdır.
Vücudumuzun analiz sistemləri arasında, ehtimal ki, görmə qabiliyyətindən sonra ikincidir. Uşaqlıqdan təzə gilasın, yetişmiş almaların xüsusi dadını və əlbəttə ki, həqiqi kərə yağı və kəsmikin dadını xatırlayırıq. Bu gün bu ecazkar canlı məhsulları özümüz necə yaratacağımızı bilirik.
Kimyəvi qatqıların istifadəsi sürətləndiyi günlərdə, canlı qidalar - keyfiyyətli təbii məhsullar yeyərək və gözəl ecazkar dadlarından zövq alaraq özünüzü və ailənizi bu bəladan qorumaq üçün xüsusi bir istək var.
Evdə hazırlanan kərə yağı və kəsmik üçün xammal qayğıkeş sahibləri ilə rahat bir kənddə yaşayan, təmiz ətirli otlar istehlak edən və bizə yüksək keyfiyyətlə mütləq saflıq rəngli məhsul bəxş edən həqiqi bir inəyin südüdür.
Beləliklə, evdə hazırlanan kərə yağı və kəsmik istehsalı üçün bazarda və ya etibarlı süd satıcılarından satın alınan ev südünü götürürük. Şüşə və ya keramika qablara süd tökün və turşmaq üçün orta dərəcədə isti bir yerə qoyun. Bir-iki gündə, açıq şəkildə xama və qatığa bölünəcəkdir. Onları ayrı qablarda yığırıq və başqa bir gün dayanmalarına icazə veririk.
Kərə yağı hazırlamaq üçün ən əlverişli əl prosesini nəzərdən keçirin, istənilsə də, yavaş sürətlərdə bir qarışdırıcı və ya onlayn mağazalarda satın alına bilən xüsusi bir evdə hazırlanan yağ yağı istifadə edərək mexanikləşdirilə bilər. Nəticəni sürətləndirmək üçün kənd istehsalçılarından hazır xama ala bilərsiniz.
Yarım litr xama alırıq, lazım olduqda otaq istiliyinə qədər qızdırırıq - 20-25 dərəcə C-yə qədər (isti suya bir xama xama qoya bilərsiniz). Xama çox qalındırsa, bir az süd və ya su əlavə edin.
İndi bir stəkan litrlik banka götürürük (tercihen vida qapağı ilə), xama bu böyük qabın içinə tökün və 15-30 dəqiqə silkələyin (bankanı bərabər şəkildə sarsıtmaqdan bezsəniz, istədiyiniz kimi dalğalaya bilərsiniz, edin əlinizdəki banka ilə fiziki məşqlər və s.; fasilələrə icazə verilir).
Kərə yağı artıq yaxşıca döyüldükdə, mayeni boşaltın, bir qaşıqla azca sıxın, yağı ətraf mühitə uyğun bir yeməyə köçürün və həqiqi kərə yağının fövqəladə ləzzətindən zövq alın.
Süzülmüş süddən kəsmik hazırlamaq üçün maye aydın şəkildə fərqlənməlidir. Sonra mayeni biraz süzürük, bir neçə qat qatlanmış bir cuna və ya nazik bir parça götürüb süzgəcin (və ya ələyin) üzərinə qoyuruq. Maye yığmaq üçün süzgəcin altına bir tava qoyun. Dizaynımız hazır olduqda, qatığı tülbentə tökün və soyuducuya qoyun.
Mayenin tamamilə tavaya tökülməsini gözləyirik və cazibə qüvvəsi bu işdə bizə mükəmməl kömək edəcəkdir. Newton hər şeyi düzgün hesablamışsa, 12 saat ərzində maye tamamilə ayrılmalıdır. Qalıqlarını əl ilə asanlıqla sıxırıq və nəticədə kürə şəklində əla canlı kəsmik alırıq.
