Bu gün qablaşdırılması süd yağı əvəzedicisinin olduğunu göstərən dükanlarda pendir, süd və xama məhsulları getdikcə daha çox görünür. Bu əvəzetmə daxili bazarda nisbətən yaxın zamanda ortaya çıxdı və təbii süd yağının təkmilləşdirilmiş bir analoqu olduğu üçün artıq olduqca populyar oldu.
ZMZH-nin mahiyyəti
Əsasən süd yağı əvəzedicisi tropik yağların - yəni palma yağı işlənməsinin yan məhsuludur. Bununla birlikdə, məhsul istehsalında heç kim təmiz tropik yağlardan istifadə etmədiyi üçün, yalnız olein (maye yağ turşularının qarışığı) istehsalı üçün xammal rolunu oynayır. Süd yağı əvəzedicisinin əsasını təşkil edən oleindir - onun istehsalı üçün xurma yağı yüksək temperaturun təsiri altında və müəyyən bir katalizatorun iştirakı ilə təmizlənmə və digər bitki yağı ilə qarışdırmaq şəklində dərin emaldan keçir.
Xurma yağı ilə qarışdırmaq üçün tez-tez doymamış yağ turşuları ilə əlavə edən günəbaxan yağı istifadə olunur.
Bəzi insanlar palma yağının çox zərərli olduğuna inanırlar - bununla birlikdə məhsullara yalnız olein əlavə olunur. Xurma yağı ilə bağlı bir çox mif də istehsalçıların əvvəllər qablaşdırmada süd yağı əvəzedicisi deyil, tropik yağları göstərmələrindən irəli gəlir. Rusiya qanunlarına görə, təmiz xurma yağının süd məhsullarında istifadəsi qadağandır, buna görə əvəzinə iki işlənmiş yağın qarışığı olan zərərsiz bir əvəzedici istifadə olunur.
Niyə ZMZH lazımdır?
Bu gün insanlar getdikcə daha çox insanda piylənməyə səbəb olan restoran fast food yeməklərindən imtina edərək sağlam qidalanma prinsiplərinə riayət etməyə çalışırlar. Təbii süd yağı olan müasir süd məhsulları yalnız əlavə funt-sterlinqləri "tuta" bilməz - həm də ürək-damar sistemi problemlərindən tutmuş diabetlə sona çatan digər ciddi xəstəliklərə səbəb olur.
Təbii süd yağının əsas çatışmazlığı tərkibindəki mütləq balanssızlıqdır.
Əvəzedicidən fərqli olaraq süd yağı, sağlam doymamış yağ miqdarından qat-qat çox olan çox sayda zərərli doymuş yağ ehtiva edir. Bu, bədəndə bir balanssızlığa səbəb olur, çünki bu doymuş maddələr nə qədər çox daxil olursa, damarların vəziyyəti bir o qədər pisləşir. Çox vaxt zərərli yağların yığılması insult, infarkt və ya ateroskleroz inkişafına səbəb olur, süd yağı əvəzedicisinin tərkibi daha balanslı olur - tərkibindəki yağlar bərabər nisbətdə qarışdırılır, nəticədə bədən onlardan bərabər hissəsini alır, düzgün istiqamətlərə paylayır.
