Tsaxarajin, Osetiya xalqının bir çox milli yeməklərindən biridir. Osetiyalılar hər zaman müxtəlif dolğulu düz tortları və tortları ilə məşhur olmuşlar. Bunlardan biri pendir ilə çuğundur zirvələridir.
Vacibdir
- Test üçün
- - su 2, 5 osh qaşığı;
- - un;
- - şəkər 1 osh qaşığı;
- - maya 1, 5 çay qaşığı;
- - kərə yağı 100 q;
- - duz.
- Doldurma üçün
- - çuğundur zirvələri 300 q;
- - yaşıl soğan;
- - şüyüd;
- - Adıghe pendir 150 q;
- - xama 1, 5 osh qaşığı;
- - kərə yağı 50 q;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Xəmir üçün mayanı 1/2 stəkan isti suda seyreltin, bir çimdik şəkər əlavə edin və 30 dəqiqə isti qoyun. Sonra qalan isti suya duz, şəkər və xəmir qoyun, hər şeyi qarışdırın və un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun ki, əlinizə azca yapışsın. Üzərini folqa ilə örtün, 2 saat qalxın.
Addım 2
Doldurma üçün bütün göyərtiləri incə doğrayın, pendir sürtün, yağı doğrayın və hər şeyi xama ilə qarışdırın.
Addım 3
Xəmirin 1/3 hissəsini götürün, tortu gəzdirin, üzərinə içlik qoyun və duz edin. Tortilla kənarlarını pastanın ortasına yığın, doldurulmuş tortilla hazırlamaq üçün pastanın ortasına yapışdırın. Tortu ters çevirin, yan tərəfi aşağı dikin və düzləşdirin, onu bir az düzləşdirin. Çörək qabına köçürün və mərkəzdə kiçik bir kəsik edin.
Addım 4
200 * C-yə qədər qızdırılan sobada əvvəlcə alt rəfdə 5 dəqiqə, daha sonra yuxarı rəfdə 20 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Hazır pastanı kərə yağı ilə yağlayın.
