Son vaxtlar kərə yağı çox vaxt saxtalaşdırılıb. Belə bir məhsula yalnız çox nikbinlik olduğu halda qaymaqlı demək olar. Vicdansız istehsalçılar, istehsalına qənaət etmək üçün müxtəlif kənar qatqılar əlavə edirlər.
Qablaşdırma araşdırılır
Xüsusi kimyəvi testlər olmadan və ev şəraitində yüksək keyfiyyətli təbii kərə yağı ilə marqarindən və xarici qatqı maddələri olan məhsuldan ayırmaq mümkündür. Əvvəlcə məhsulun ambalajındakı yazıları diqqətlə oxumalısınız - yağ tərkibi 60% -dən çox olarsa, kərə yağı həqiqətən də belədir. Yağ tərkibi göstərilən faizdən aşağıdırsa, bir yayılmış və ya marqarin almışsınız.
Bir yayılma, kərə yağı ilə rəqib olan və tərkibində xolesterol olmayan bitki və süd yağlarına əsaslanan bir məhsuldur.
Həm də məhsulun tərkibinə xüsusi diqqət yetirilməlidir - əgər xurma və ya fıstıq yağı varsa, bu kərə yağı deyil. Bu məhsulda bitki mənşəli yağlar deyil, yalnız heyvan yağları olmalıdır. Burada sona çatma tarixi də vacibdir: əgər çox uzundursa, kərə yağı mütləq qoruyucu maddələr ehtiva edir və əksinə, son istifadə tarixi nə qədər qısa olarsa, məhsuldakı kimyəvi maddələr və kənar qatqılar az olur.
Evdə bir sınaq keçiririk: təbiiliyini və keyfiyyətini yoxlayırıq
Kərə yağının "orijinallığını" təyin etmək üçün ondan bir dilim kəsib otaq temperaturunda bir saat saxlayın. Təbii məhsul yumşaq olacaq, lakin orijinal formasını qoruyaraq lövhəyə yayılmayacaq. Bir parça kərə yağı üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz - sürətlə əriyib suyun üzərinə yağlı sarımtıl adalar və ya damlacıqlar kimi yayılmalıdır.
Yayılmış və ya marqarin, qarışdırmağa çalışarkən kiçik hissələrə bölünərək qaynar suda üzməyə davam edəcəkdir.
Bundan əlavə, üç-dörd saat ərzində bir parça kərə yağı dondurucuya qoya bilərsiniz, bundan sonra bıçaqla kəsməyə çalışmalısınız. Əlavəsiz təbii məhsul dağılacaq və parçalanacaq. İsti tavada istifadə edərək kimya varlığını da təyin edə bilərsiniz - yüksək keyfiyyətli kərə yağı, ümumiyyətlə keyfiyyətsiz bitki yağlarına xas olan ağımtıl köpük və su hovuzları meydana gətirmədən bərabər şəkildə əridilir.
Yaxşı kərə yağı toxunuşda hamar və sərt olmalı, hamar və parlaq kəsik bıçağın altından ayrılmamalıdır. Xoş bir sarı rəngin yağı mütləq kimyəvi boyalar ehtiva edir, çünki saf bir ağ rəng və gözəgörünməz kremli qoxu həmişə təbii bir məhsula xasdır. Bundan əlavə, həqiqi kərə yağı acı və digər xarici çirkləri olmayan zərif və yumşaq bir dada malikdir.
