Kərə yağı sağlam bir məhsuldur. Yaxşı görmə və sümük böyüməsi, böyrəküstü və tiroid bezlərinin işləməsi üçün vacib olan vitaminlərlə zəngindir. Tərkibindəki yağlar beyin hüceyrələrinin yenilənməsinə kömək edir. Yağ mədə-bağırsaq infeksiyalarından və oynaq kalsifikasiyasından qoruyur. Təbii ki, yalnız təbii məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətləri vardır, ona görə də onu saxtalardan fərqləndirə bilmək vacibdir.
Təlimat
Addım 1
Rus sənayesi bir neçə növ təbii kərə yağı istehsal edir. Bu Vologda yağı, duzsuz şirin və turş kərə yağı, duzlu şirin və turş yağ, həmçinin həvəskar və kəndli yağıdır. Təbii kərə yağı da yağdır. Vətənimizin genişliyində sərbəst buraxılan kərə yağının adı nə olursa olsun, qablaşdırmada növü göstərilməlidir və yuxarıdakıların heç birinə aid deyilsə, qarşınızda marqarin və ya yayılma var. Sadəcə qablaşdırma üzərinə “yağ” yazan bir yağ, keyfiyyət olmadan, axtardığınız məhsuldan başqa bir şey ola bilər.
Addım 2
Ən yağlı təbii kərə yağı yağdır, tərkibində% 99 yağ və% 0.7-dən çox nəm yoxdur. Vologda və duzsuz xama və şirin qaymaq yağlarında ən azı 82,5% yağ var, duzlu şirin və xama yağında yalnız 1% az yağ. Duzsuz kərə yağı% 78-dir. Kəndli şirin qaymaqlı duzlu yağ ən az yağ tərkibinə malikdir -% 71,5. Paketdə göstərilən yağın kütləvi hissəsi mütləq yağ növünə uyğun olmalıdır.
Addım 3
Yüksək keyfiyyətli Vologda yağını dadına və qoxusuna görə ayırmaq ən asandır. Yüksək keyfiyyətli pasterizə edilmiş kremdən çırpılmış, kənar notlar olmadan açıq bir aroma və dada malikdir. Bütün digər yağ növlərinin də qaymaqlı bir qoxusu var, lakin daha az ifadə edilir. Xama yağları adlarına uyğun olmalı və aroma və ləzzətində yüngül, lakin hissedilən turş südlü dadı olmalıdır. Duzlu yağlar orta dərəcədə duzlu olmalıdır. Əriyən kərə yağı, ərinmiş süd yağının bənzərsiz bir qoxusuna və dadına malikdir. Zövqdən kənar ləzzətlərə yalnız qəhvəyi ətirli olduqda icazə verilir.
Addım 4
Vologda yağı, tutarlılıq və görünüş baxımından ən asan tərif olunur. Homojen, sıx, lakin plastikdir; bir kəsikdə səthi quru, lakin parlaqdır. Bütün digər yağlar üçün az miqdarda tək kiçik nəm damcıları qəbul edilə bilər. Həm də səthləri o qədər də parlaq deyil. Ghee yumşaq və dənəlidir, qızdırılıbsa ən kiçik çöküntü olmadan tamamilə şəffaf olur.
Addım 5
Hər hansı bir təbii yağda hava baloncukları yoxdur, parçalara bölünmür, parçalanmır və yapışmır.
Addım 6
Bəzilərinin həqiqi yağın yalnız ağ ola biləcəyini iddia etməsinə baxmayaraq, sarı rəngə də icazə verilir. Hər şey südündən qaymaq alındığı inəklərin pəhrizindən, sonra da yağdan asılıdır. Bəzən yağa təbii bir boya (annatto) əlavə olunur ki, ona hətta qızıl sarı rəng verər. Bu, istehlakçının bütün il boyu eyni rəngli yağ alması və ona tanış olan məhsulun daha yüngül və ya sarı rəngdə olması halında şübhə etməməsi üçün edilir.
Addım 7
Təbii kərə yağının rəngi, əlbəttə ki, dəyişə bilər, lakin həmişə bərabərdir. Daha açıq və ya qaranlıq bir kölgənin ləkələri və ya zolaqları yoxdur.
Addım 8
Soyuducudan bir parça kərə yağı götürüb barmağınızla basarsanız, kiçik bir çuxur qalacaq, ancaq yağın özünü bərk hiss edəcəksiniz. Yağ sənə yumşaq görünürdüsə, barmağın içindəki çuxur dərindir, yağ yapışırsa, bu keyfiyyətsiz bir məhsuldur.
