Arı balı, insan bədəni üçün faydalı maddələr ehtiva etdiyi üçün yalnız əla ləzzətə sahib bir məhsul deyil, eyni zamanda dərman vasitəsidir. Alıcılar arasında ən populyar təbii çiçək balı, həmçinin akasiya və qarabaşaq yarması balıdır. Təəssüf ki, bu günlərdə heç bir alıcı, saxta deyilən keyfiyyətsiz balın alınmasından immunitet daşımır. Balın tərkibinə şəkər şərbəti və ya nişasta şərbəti və bir çox başqa çirklər əlavə edilə bilər. Keyfiyyətsiz bal almaqdan necə çəkinmək lazımdır? Bu dadlı və faydalı məhsulun təbiiliyini yoxlamaq üçün bir neçə yol var.
Təlimat
Addım 1
Bal rəngi Hər bir bal növü yalnız onun üçün xarakterik olan özünəməxsus rəngə malikdir. Bir qayda olaraq, bunların hamısı sarı və qəhvəyi çalarlardır. Bununla birlikdə, bal yüksək keyfiyyətlidirsə, rəngi nə olursa olsun şəffafdır. Arı balında hər hansı bir qatqı varsa: nişasta, şəkər və digər çirklər varsa, buludlu olacaqdır. Diqqətlə baxsanız, bu cür balda çöküntü tapa bilərsiniz, təbaşir kimi çirklərin mövcudluğunu müəyyən etmək üçün məhsula bir neçə damla sirkə əlavə olunur. Karbon dioksid inkişaf etməyə başlayacağı üçün qaynama baş verəcəkdir. Nişastanın çirklənməsi bal nümunəsinə bir az distillə edilmiş su ilə seyreltilmiş yod damlaları əlavə edilərək aşkar edilir. Çözüm mavi olur.
Addım 2
Viskozite Həqiqi yetkin bal müəyyən bir özlülük ilə xarakterizə olunur. Təbii məhsul maye olmamalıdır. Arı balının keyfiyyətini özlülük meyarına görə yoxlamaq üçün 20 dərəcəyə qədər qızdırılır və qaşıqla qarışdırılır. Sonra qaşıq çıxarılır və üzərinə üfüqi vəziyyətdə bal sarılır. Çox maye sürətlə axacaq. Yaxşı, bal bir qaşığa hamar bir şəkildə bükülmüşsə, deməli, yetkin və heç bir şeydə seyreltilməmiş deməkdir. Bundan əlavə, axan bir axınla bal səthində bir rəsm çəkilsə, xətlər bir müddət həcmini qoruyacaq. Bu fakt həm də məhsulun təbiiliyini təsdiqləyir. Vicdansız bir satıcı balına su və şəkər əlavə edirdisə, bunu təsbit etmək asandır. Bunun üçün suyu yaxşı mənimsəyən aşağı dərəcəli bir kağız götürülür və üzərinə bir damla bal qoyulur. Kağızdan keçirsə və ya ləkələnirsə, saxtadır. Həqiqi isə kağız üzərində bir damla şəklini saxlayacaq, çünki içərisində su yoxdur. Balın özlülüyü də kiçik bir çubuqla təyin olunur. Balın içərisinə batır və çıxarıldıqda arxasında uzun bir davamlı ip uzanır ki, qopub səthdə bir vərəm qoyacaq. Bu, məhsulun təbii və keyfiyyətli olmasına dəlildir.
Addım 3
Arı balının dadı Bütün bal növləri şirin dada malikdir, lakin bəzi növlərinin özünəməxsus dadı var. Məsələn, şabalıd, söyüd və tütünün acı bir dadı var və heather balı tartın dadına baxır. Balın dadı ilə əlaqəli müxtəlif sapmalar onun aşağı keyfiyyətini göstərir. Məhsulun ləzzətində həddindən artıq turşuluq aşkar edilərsə, bu fermentasiya başlanğıcını göstərə bilər. Bir karamel ətri və ləzzəti istilənmənin bir əlamətidir və acılıq, keyfiyyətsiz bir məhsulun düzgün saxlanılmadığını göstərir.
