Zərif bir incəlik olan ağ şokolad nisbətən yaxınlarda, 100 ildən az əvvəl ortaya çıxdı. Bununla birlikdə, yenilik qısa müddətdə şirin bir dişə sahib olanlar arasında populyarlıq qazandı. O vaxtdan bəri ağ şokolad xəmir xəmirlərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Ağ şokoladın yaranma tarixi
Azteklər ilk dəfə şokolad hazırlamağa başladılar. Şokolad hazırlamaq üçün qarğıdalı unu ilə qarışdırılmış kakao tozundan istifadə etdilər. Fəth nəticəsində Avropada acı bir məhsul ortaya çıxdı.
Avropalılar məhsulun canlandırıcı keyfiyyətlərini tez bir zamanda qiymətləndirdilər. Bununla birlikdə, dad, onların fikrincə, arzuolunan bir çox şey buraxdı. Modernləşdirmə nəticəsində müasir şokoladın prototipi - şirin bir içki doğuldu. Onsuz da 19. əsrdə möhkəm bir məhsul istehsal etməyə başladılar. Beləliklə, hələ də müxtəlif şirniyyat, krem və s. İstehsalında istifadə olunan şokolad ortaya çıxdı.
Buna baxmayaraq, incəliklə aparılan təcrübələr dayanmadı. Şokoladın tərkibinə davamlı olaraq yeni maddələr gətirildi. 1930-cu ildə Nestlé-nin qurucuları yeni bir məhsul, ağ şokolad təqdim etdilər. ABŞ-da ləzzətin öz inkişafı bir il sonra ortaya çıxdı. Bu tanış M & M şirniyyatlarının ağ versiyası idi. Ancaq SSRİ-də uzun müddət təhlükəli hesab etdikləri üçün bütün dünyada məşhur bir incəlik hazırlamağa və istehsal etməyə başlamadılar.
Ağ şokolad tərkibi
Ağ şokolad reseptinin adi tünd və ya südlü şokoladdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyini deməliyəm. Kakao likörü və kakao tozu kimi vacib komponentlərdən məhrumdur. Bu səbəbdən bir çox ölkədə məhsul şokolad hesab edilmir.
Məhsulun əsas tərkibinə süd, şəkər və kakao yağı daxildir. Üstəlik, istehsalda qəbuledilməz dad kölgələrinin görünüşünü tamamilə aradan qaldıran deodorasiya edilmiş yağdan istifadə olunur. Şəkər tez-tez daha ucuz tatlandırıcılarla əvəz olunur. Ayrıca, ağ şokoladda hidrogenləşdirilmiş yağlar ola bilər.
Vicdansız istehsalçılar lazımlı ləzzət yaratmaq üçün tatlardan istifadə edərək kakao yağı məhsuldan tamamilə kənarlaşdırmağa qədər gedirlər. Bu gün ağ şokolad istehsalı üçün beynəlxalq tələblər var. Onlara görə məhsulun tərkibində% 55-dən çox şəkər və tatlandırıcı, ən az% 20-dən çox kakao yağı, təxminən 14% süd tozu və 3,5% süd yağı olmalıdır.
Yalnız paketdə göstərilən kompozisiya beynəlxalq standartlara uyğun olduqda məhsula "ağ şokolad" adı vermək olar. Əks təqdirdə, dəyəri xeyli aşağı olmalıdır şirin plitələrdən danışırıq.
Ağ şokolad, teobromin və kofein içermədiyi üçün sinir sistemi problemləri və ürək xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən asanlıqla istehlak edilə bilər. Artıq çəki qazanma meyliniz varsa, ağ şokoladla üzülməyiniz tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, incəlik komponentlərə qarşı yüksək həssaslığı olan insanlarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
