Karabuğday və ondan olan dənli bitkilər pəhriz yeməyi, zülal mənbəyi, "yavaş" karbohidratlar və lif hesab olunur. Ancaq bir pəhriz saxlayan və hər kalorini sayanlar üçün bu cür dənli bitkilərin enerji dəyərinin nə olduğunu bilmək vacibdir, çünki onlar həm suda, həm süddə, həm də südlü suda bişirilə bilər.
Qarabaşaq yarması sıyığının faydaları
Karabuğdayda çox miqdarda lif olduğu kimi maleik, oksalik və menolenik turşular olduğundan, xüsusilə bağırsaq və mədə traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən və ya həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur. Bu taxıl, insan bədəninin hüceyrələrinin və toxumalarının bərpasını stimullaşdıran aktiv maddələr ehtiva edir, B, E və PP qruplarının vitaminlərini ehtiva edir. Qan damarlarının divarlarını gücləndirmək üçün lazım olan bir rutin olan vitamin P-nin əsas təbii mənbəyidir. Rutin ürək əzələsinin büzülməsini stimullaşdırır və qanın laxtalanmasını artırır, tiroid bezinin işinə müsbət təsir göstərir və hormonları normallaşdırır. Bu vitamin xüsusilə diabet, piyelonefrit və ya ürək çatışmazlığı kimi təhlükəli xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün lazımdır.
Karabuğday dənli bitkilərin enerji dəyəri
Suda və ya süddə bişmiş, içərisində nə şəkər, nə də kərə yağı əlavə olunmayan hər hansı bir qarabaşaq yarması sıyığı aşağı kalorili hesab edilə bilər - qarabaşaq yarması sıyığının maksimum enerji dəyəri 160 kcal-ı keçmir. Ancaq arıqlamağa qərarlı olduğunuz və hər kalorinin əhəmiyyəti olduğu halda, əlbəttə ki, onları suda bişirməlisiniz.
Qarabaşaq yarması sıyığını bişirərkən maye miqdarının taxıl miqdarına nisbəti 1: 3-dir.
Suda qaynadılmış 100 qram qarabaşaq yarması sıyığının tərkibində 110-120 kkal var, tərkibi sıyığın bişirilmə üsulundan və taxılın içinə nə qədər su tökdüyünüzdən asılıdır. Ola bilsin ki, bu miqdarda kalori gündəlik dəyərin 4,5% -dən çox deyil. Belə sıyıqda ümumiyyətlə yağ və şəkər yoxdur.
Karabuğday sıyığını mümkün qədər faydalı suya qoymağın bir yolu var. Bunu etmək üçün axşam qarabaşaq yarmasını qaynar su ilə bişirin, qabı örtün və səhərə qədər dəmləmək üçün buraxın. Bu metodla qarabaşaq yarmasının bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruya və təbii tərkibini demək olar ki dəyişmədən tərk edə bilərsiniz. Su üzərindəki bu cür sıyıq, adi qaydada bişmiş kimi eyni kaloriyə sahib olacaqdır.
Qaynar su ilə buxarlanaraq hazırlanmış sıyıqda saxlanılan sink bədənə faydalı maddələrin assimilyasiyasını təşviq edir və mis və dəmir hematopoez üçün lazımdır.
Qarğıdalı sıyığını süddə bişirdikdə, kalori miqdarı əlbəttə ki, daha yüksək olacaq - 140 ilə 160 kcal arasında. Sıyıq bişirmək üçün kernel dənli bitkilərdən istifadə etdikdə, enerji dəyəri 200 kcal olacaqdır. Ancaq qarabaşaq yarması sıyığını əvvəlcə suda bişirməyə başlasanız və yalnız sonra ona süd əlavə etsəniz, tərkibində təxminən 130-135 kkal olacaqdır.
