Tofu pendir soya südündən hazırlanan kəsmikdir. Bu məhsulun vətəni Çindir. Tofu pendiri bu ölkədə II əsrdə hazırlanmışdır. Soya məhsulu Rusiyaya 20-ci əsrin ikinci yarısında gəldi.
Tofu pendirinin növləri və ondan istifadə qaydaları
Bir neçə növ tofu pendir var: sərt, mozzarellə bənzər və pudinqə bənzər yumşaq (ipək). Sərt pendir qızartmaq və siqaret çəkmək üçün istifadə olunur, şorba, sous və şirin yeməklərə ipək tofu əlavə olunur.
Tofu pendiri bir çox xörəyin tərkib hissəsidir. Tofu, bir süngər kimi, digər maddələrin dadını və ətirini özünə çəkir. Yeməyə əlavə həcm verir, həmçinin faydalı mikroelementlər və amin turşuları ilə doyurur. Bu keyfiyyət xüsusilə oruc zamanı vacibdir.
Tofu qaynadılır, qızardılır, bişirilir, doldurulmaya əlavə olunur, buxarlanır. Sosda duzlanmış, şirin desertlər hazırlayın. Tofu, bir neçə həftə saxlanıla bilən vakuumlu su qablarında satılır.
Tofu dondurmaq olar, ancaq ərimədən sonra gözenekli və sərt olur.
Bu pendir çəki ilə də satıla bilər. Belə bir məhsul alarkən onu iyləyin - turş qoxusu olmamalıdır. Tofu pendiri bir həftədən çox olmayaraq soyuducuda saxlanılır. Bir su qabına qoyulması lazımdır. Su gündəlik dəyişdirilir, yeyə bilməzsiniz.
Tofu pendirinin faydaları
Tofu pendir, asanlıqla həzm olunan bir protein mənbəyi olduğundan vegeterian mətbəxində yaygındır. Tofu pendirindəki qida maddələrindən çox miqdarda kalsium və dəmir var.
Soya pendirinin kalori miqdarı azdır və 100 qramda 76 kkal olduğundan tofu arıqlama pəhrizində yeyilə bilər. Tərkibində demək olar ki, yağ və karbohidrat yoxdur, mədə tərəfindən mükəmməl əmilir və həzm sistemi və böyrəklərin işini normallaşdırır.
Bu məhsulun gözəl bir xüsusiyyəti var - ət, yumurta, südü bədəndə zərər vermədən pəhrizdə əvəz edə bilir. Tofu pendirində xolesterol yoxdur, buna görə ürək-damar xəstəlikləri zamanı bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Çox miqdarda istehlak edilən Tofu pendiri laksatif təsir göstərə bilər, tiroid xəstəliyinə səbəb ola bilər və beyin fəaliyyətini ləngidir.
Bu məhsul kalsium və B vitamini mənbəyidir, dişlərin möhkəmlənməsi üçün çox faydalıdır. Tofu pendirində sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirə bilən ən güclü antioksidan olan izoflavonlar var. Bu maddələr sümük sıxlığını da artıra bilər. Dəmir və seleniumun yüksək konsentrasiyası sayəsində tofu pendir bədənə enerji verir. Bu məhsul ağır yük altında idmançılar üçün tövsiyə olunur.
