Şokoladın raf ömrü kakao, yağ, qoruyucu maddələrin miqdarından asılıdır. Əlavələri olan ev istehsalı plitələr daha az saxlanılır. Qara şokolad üçün ən uzun raf ömrü.
Şokolad da daxil olmaqla hər hansı bir məhsulun raf ömrü var. Ümumiyyətlə plitələr bir ilə qədər saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə temperaturun 16-18 dərəcə olduğu quru bir yer seçməlisiniz. Otaq isti olarsa, kərə yağı əriməyə başlayır və ləzzətin dadı dəyişir. Soyuducuda saxlamağa dəyməz, çünki sükroz kristalları səthdə ağ ləkələr şəklində görünməyə başlayır.
Şokoladın raf ömrünü hansı şərtlər müəyyən edir?
Əhəmiyyətli bir amil yağ və kakao tozu miqdarıdır. Çubuqda nə qədər çox yağ və ya kakao yağı varsa, raf ömrü o qədər qısa olacaq. Məsələn, qara şokoladın raf ömrü ağ və ya südlü şokoladdan daha uzundur. Tərkibində çox miqdarda kakao məhsulları var. Yağ tərkibi% 33 arasındadır. Tünd görünüşdə% 20 kakao məhsulları,% 40 qatı maddələr var.
Digər bir amil istehsal yeridir. Şirinlik evdə hazırlanırsa, onu bir ayda yeməyə dəyər. Zavodda istehsal zamanı məhsulun dadını və faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət qorumaq üçün müxtəlif komponentlər əlavə olunur.
Raf ömrünü və qatqıları azaldır:
- quru meyvələr;
- qoz-fındıq;
- vafli;
- sufle.
Uzunmüddətli saxlama üçün son şərt sarğıdır. Çəkisi ilə satılan şokoladın raf ömrü daha azdır. Folqa bir sarğı kimi istifadə olunsa daha yaxşıdır.
Müxtəlif istehsalçıların son istifadə tarixləri
Tez-tez saxlama müddətləri istehsalçıların özləri tərəfindən müəyyən edilir. Alpen Gold 9 ilə 12 ay ərzində yeyilməli olan plitələr istehsal edir. Bu marka altında istehsal olunan növlərin əksəriyyəti müxtəlif qatqılarla hazırlanır.
"Alenka" - qatqısız və oksidantsız şokolad. 6 aydan çox olmayaraq saxlanılır. Milka'nın raf ömrü 12 aya qədərdir, lakin GOST-a görə belə bir məhsul 6 ay ərzində istifadə olunmalıdır. Müddəti çeşidin faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün daha çox vaxt verən müxtəlif oksidləşdirici maddələr sayəsində artır. "Babaevski" buraxılış tarixindən bir il ərzində istifadə edilə bilər.
Qara şokolad ən çox raf ömrünə sahibdir. Bu parametr 24 aya qədər davam edə bilər, çünki kakao məhsullarının cəmi 95% -ə qədər ola bilər.
Nəticədə sorbik turşusunun raf ömrünü artırmaq üçün istifadə olunduğunu qeyd edirik. Mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısını alan qoruyucu vasitədir. Onun əldə edilməsi prosesi kimyəvi vasitələrlə həyata keçiriləcəkdir. Əlavənin təhlükəsiz olduğu təsbit edildi.
