Qəbul edin ki, soyuqdəymə üçün çox faydalı olan balın hamısını qışda istifadə edirik. Bəs bir mövsümdə üç litrlik bir qabı necə yeyirsiniz? Sonra yox olacaq?
Bu sualın cavabı ilk növbədə balın haradan alındığına və necə hazırlandığına bağlıdır. Bir mağazada markalı etiketli bir kavanoz satın almış olsanız, onda son istifadə tarixi göstərilməlidir. GOST bu rəqəmləri aydın şəkildə tənzimləyir: səkkiz aydan bir ilə qədər. Balın hava keçirməyən qabda iki il saxlanmasına icazə verilir. Beləliklə, istehsalçı etiketdə daha uzun bir raf ömrü göstərmişdirsə, bu ədalətsiz hesab edilə bilər.
Dad və ya fayda?
Bu, istehsalçıların riayət etmələri lazım olan dövlət standartlarına aiddir. Bal vaxtında və vaxtından tez deyilsə, lazımsız qatqı olmadan hazırlanırsa, bu cür bal çox uzun müddət saxlanıla bilər. Arı yetişdirən həvəskar arıçılar balın sonsuza qədər davam edə biləcəyinə inanırlar.
Bəlkə də bu belədir. Ancaq zaman keçdikcə yüksək keyfiyyətli bal da belə dəyər verdiyi faydalı xüsusiyyətlərini itirməyə başlayır. Axı bal öskürəyə kömək edir, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır, mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir, bütövlükdə bədənin canlılığını artırır və yatmazdan əvvəl qəbul olunarsa, sakitləşdirici rol oynayır. Bununla birlikdə, müalicə qabiliyyətləri tədricən azalsa da yenə də yeməli və dadlı olaraq qalır.
Günəşdən uzaq
Bununla birlikdə, balın turş bir dad əldə edə və köpüklənə biləcəyi olur. Bunlar balın xarab olmasının açıq əlamətləridir. Bunun səbəbi isə səhv saxlamadır. Pətəkdə bal heç xarab olmur. Oraya nə oksigen, nə də mikroorqanizmlər nüfuz edirlər. Pətək açıldığında sıxlıq pozulur. Mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün günəş işığından, möhürlənmiş bir qabda, aşağı rütubətlə və iyirmi dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlamaq vacibdir. Ümumiyyətlə bal çox isti olmayan qaranlıq yerdə saxlanılır. Balın soyuducuda saxlanması da tövsiyə edilmir, baxmayaraq ki, bu, raf ömrünü mənfi təsir etmir. Məsələ burasındadır ki, soyuq qaçılmaz olan balın kristallaşma prosesini sürətləndirir. Yeri gəlmişkən, bir çox insan keyfiyyətsiz hesab edərək kristallaşmış baldan qorxur. Əslində, bu təbii bir prosesdir və bal bir neçə ay maye olaraq qalırsa, əksinə, saxtalaşdırılır. Yalnız istisna akasiya balıdır.
