Şirinlik və duzlu pikansın şirəli bişmiş toyuq ilə birləşməsi sizi Yapon mətbəxinin alovlu pərəstişkarı edəcəkdir!
Vacibdir
- - 100 ml su;
- - 1 kiçik soğan;
- - 100 ml qırmızı miso pastası;
- - 1 iri toyuq;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 q kərə yağı;
- - 50 ml soya sousu;
- - 1-2 diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün qırmızı misonu düyü şərabı - mirin (100 ml) ilə maye bir tutarlılığa qədər seyreltin. Sonra quş karkasını hər tərəfdən və içəridən bu şoraba ilə səxavətlə yağlayın. Qapaqlı bir qaba və ya çantaya qoyun və gecə soyuducuda marin edin.
Addım 2
Soğanı xırda kublar halında doğrayın. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Qalın divarlı bir qazanda təxminən 25 qr olan bir parça kərə yağı əridin və içərisinə soğanları qoyun. Orta istilikdə şəffaf olana qədər qızartın. Sonra 50 ml mirin, su, soya sousu tökün və sarımsaq əlavə edin (sarımsağın miqdarı zövqlərinizə və sarımsağın öz dadına bağlıdır!), Qarışdırın. Bir müddət istidən götürün.
Addım 3
Fırını 220 dərəcəyə qədər istilənməyə qoyun. Artıq şoraba quşdan çıxarın və istiliyədavamlı bir qabda dörddə bir saat sobaya göndərin. Sonra sobadakı temperaturu 170 dərəcəyə qoyun və ən qalın hissəsində bıçaqla kəsildikdə quşdan sərbəst buraxılan suyu şəffaf olana qədər 40-45 dəqiqə daha bişirin. Yeri gəlmişkən, hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl, parlaq bir qabıq meydana gətirmək üçün toyuğu əlavə bir mirinlə yağlayın.
Addım 4
Toyuq hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl sousu atəşə qoyun, qaynana qədər gözləyin və sousu qalınlaşdırmaq üçün zəif odda bir az bişirin. Əlavə ləzzət və ləzzət üçün biraz daha yağ və miso əlavə edə bilərsiniz! Toyuqları parçalara ayırın və sous ilə xidmət edin.
