Qədim dövrlərdən balığın və dəniz məhsullarının faydaları qeyd olunur. Yalnız balıqların aşağı kalorili məzmunu deyil, həm də bədəni işləməsi üçün lazım olan elementlərlə zənginləşdirən tərkibi də qiymətləndirilir.
Balıq məhsullarının ən vacib və əsas tərkib hissəsi insanlar üçün vacib olan bir çox doymamış turşu qrupu olan omeqa-3 yağ turşularıdır. Bədənin özünün bu maddələri istehsal etməyə qadir olmadığını və onların mövcud olduğu çox az məhsulun olduğunu qeyd etmək çox vacibdir. Ən məşhur qida məhsulları qoz-fındıq, günəbaxan toxumu. Omeqa-3 turşularının əsas faydası ürək-damar sistemi və beynin işinə faydalı təsir göstərən qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaqdır. Bu yağ turşularının mənbələri müəyyən balıq növləri hesab olunur: siyənək, skumbriya, ton balığı, alabalıq, qızıl balıq, halibut və başqaları.
Ayrıca, balıqların aşağı kalorili tərkibi, müxtəlif ət və ya toyuq növlərindən daha sürətli həzm və bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsini təmin edir. Məsələn, bir toyuq insan bədənində təxminən 4 saat həzm olunursa, o zaman balıqların həzm olunması yalnız 2-3 saat çəkir. Bu, şübhəsiz bədənin ümumi vəziyyətinə təsir göstərir.
Balıq iz elementləri ilə zəngindir, ən əhəmiyyətlisi yod, maqnezium, dəmir, fosfordur. Əlbətdə ki, ən böyük faydalar dondurulmamış balıqlarda olur. Balıqların aşağı kalorili məzmununa görə arıqlamaq üçün müxtəlif pəhrizlərə daxil edilir. Bu məhsul yalnız arıqlamağa deyil, həm də bədəni faydalı maddələr və vitaminlərlə zənginləşdirməyə imkan verir. Balıqların kalori miqdarı müxtəlifliyinə bağlıdır; çox sayda növ və alt növ var. Məsələn, arıq balığın (cod, hake, kambala) ortalama kalori miqdarı təxminən 80 Kcal, orta yağ tərkibi (levrek, alabalıq, sprat) - 100 Kcal-dan bir az çox, yağlı (skumbriya, ton balığı, yılan balığı, skumbriya) - 150 -200 Kcal.
İlk dəfə bu qida məhsulunun adi insan pəhrizini təşkil etdiyi Yaponiyada qırmızı balığın aşağı kalorili miqdarı qeyd edildi. Daha sonra balıqlar digər xalqların və millətlərin masalarında görünməyə başladı, çünki istifadəsi daxili orqan və sistemlərin vəziyyətinə, görünüşünə (saç, dırnaq, diş, dəri) faydalı təsir göstərir və xərçəng riskini azaldır..
Bir çox insan özünə sual verir: qızardılmış balıqda neçə kalori var? Bu göstərici balıq növü və qızartmaq üçün istifadə olunan yağ nəzərə alınmalıdır. Bir qayda olaraq, balıq bitki yağında qızardılır. Bu yeməyin orta kalori miqdarı 150 ilə 200 Kcal arasındadır. Məsələn, qızardılmış levrekdə 100 q məhsula görə 140 kcal, pollock - 184 kcal, crucian - 195 kcal verilir. Optimal yan yemək kartof (qaynadılmış, qızardılmış, qızartma), düyü, təzə tərəvəz, göyərti hesab olunur. Yeməyə dad və ətir qatmaq üçün duz, ədviyyat, limon suyu və digər ədviyyatlar əlavə etmək məsləhətdir.
Unutmamalıyıq ki, istənilən məhsulun əks tərəfi var. Balıq yeməyin ən ümumi mənfi nəticəsi parazit istilasıdır. Bu, bir şəxs çiy balığa (ekzotik yeməklər və məşhur suşi) üstünlük verərsə və ya kifayət qədər yaxşı qızdırmasa təhlükə yaradır. Parazitləri tamamilə məhv etmək üçün balıqları hərtərəfli qızartmaq və ya qaynatmaq məsləhətdir.
Onkoloji xəstəliklərin səbəbi olan məhsulda kanserogen maddələr əmələ gəldiyindən siqaret çəkən balığın ən təhlükəli və zərərli emal üsulu olduğunu da qeyd etmək lazımdır. İsti siqaret çəkərkən ən çox zərərli maddə yığılır. Ancaq soyuq hisə verilmiş balıq çox tez-tez yeməməlidir, 1-2 həftədə bir dəfə kifayətdir.
