Mango təravətləndirən, şirəli və canlı tropik meyvəsidir. Zəngin toxuması, dəbdəbəli aromatı, ləzzətli şirniyyatı dünyanın hər yerindən gurmeler cəlb edir. Mango çiy şəkildə yeyilə bilər, müxtəlif yeməklərə əlavə olunur və suyu bişirilir. Ancaq ilk növbədə manqonun soyulması lazımdır. Və bu başqa bir vəzifədir.
Mango necə seçilir
Mangonun vətəni Cənubi Asiyadır, möhtəşəm meyvələr tropik və subtropik bölgələrin bütün ölkələrinə yayılaraq dünyanın ən geniş becərilən meyvə bitkilərindən birinə çevrildi. Mango meyvələri müxtəlif forma, ölçü və rəngdə ola bilər - dəyirmi, oval, böyrək şəklində, müxtəlif qalınlıqda sarı, yaşıl, qırmızı və ya bənövşəyi qabıqlı. Yetişmiş meyvələr xarakterik bir şirin qatranlı qoxu verir, təzyiqə bir az təslim olur, lakin çox yumşaq deyil. Yetişməmiş bir mango alsanız, yaxşıdır, sadəcə meyvəni qaranlıq bir kağız torbaya otaq temperaturunda qoyun və bir neçə gün ərzində hazır olacaq. Yetişmiş manqo 5-7 gün soyuducuda saxlanıla bilər, amma yeməkdən əvvəl meyvənin isti yerdə yatmasına icazə vermək yaxşıdır.
Mango necə soyulur və kəsilir
Mango bir daş meyvəsidir və içindəki bir daş yalnız böyük və düz deyil, həm də lifli pulpa içərisində sıx oturmuşdur. Onu çıxarmaq asan deyil. Çox vaxt, manqonu parçalara ayırmaq üçün meyvələr dar hissəsi özünə tərəf qoyularaq lövhəyə qoyulur və nəzərdə tutulmuş sümüyün sağında və solunda "yanaqlar" kəskin bıçaqla kəsilir. Kəsilmiş parçanı əti yuxarı götürün və qabığını kəsmədən bir çarpaz şəkildə dördkünc şəklində kəsin. İçəri çevirin və parçaları bir qaba kəsin. Proseduru başqa bir parça ilə təkrarlayın. Orta hissədə əvvəlcə qabığı kəsin və sonra bir sümük qalana qədər parçaları kəsin. Bütün bu manipulyasiyalar sadədir, ancaq ilk dəfə dəqiq proseduru anlamaq üçün şəbəkədə bolca tapıla bilən videolara baxmaq daha yaxşıdır.
Manqonu dilim halında kəsməyiniz lazımdırsa, əvvəlcə qabığı tərəvəz kəsici ilə kəsin, sonra meyvəni əlinizə alın və kəskin bıçaqla ətini sümüyə əyərək kəsin, sonra dilimi götürün və birincisinə başlayın. Mango şirəli bir meyvədir və əllərinizdə sürüşə bilər.
Mangonun böyüdüyü ölkələrdə də bu şəkildə yeyilir - çox yetişmiş bir meyvəni dəriyə sıyıq halına gətirmək üçün sərt bir səthə dəfələrlə bükülür, qabığı kəsilir və içindəkilər əmilir.
Mango necə yeyilir
Mango, hər hansı bir meyvə kimi, çiy şəkildə də yeyilə bilər, lakin bu meyvələrdən bir çox yemək və içki hazırlanır. İncə dəri mangoları daha az lifli sellüloza sahibdirlər və bu səbəbdən şirələr, smoothies, kokteyllər, jelly püresi, dondurma və krem hazırlamaq üçün daha uyğundur. Qalın dərisi olan meyvələr daha sıx və lifli ət saxlayır. Kərilər, salatlar, souslar və çörəklər üçün idealdır, zolaqlar şəklində kəsilir və qızardılır və ya qurudulur.
Yetişməmiş mangolardan da istifadə edirlər. Çuqunlara da qoyula bilər, duzlanmış və ya duzlanmış da ola bilər.
Mango ağacının meyvələri niyə faydalıdır?
Mango lif, A, C, E və B6 vitaminləri, dəmir, sink, həmçinin fenolik və karotenoid birləşmələri ilə zəngin olan aşağı kalorili bir meyvəsidir. Vitamin A və beta-karoten görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir, B6 vitamini qanda yüksək miqdarı infarkt və ya insulta səbəb ola bilən bir amin turşusu olan homosistein səviyyəsini idarə etməyə kömək edir. Araşdırmalar mangodakı fitokimyəvi maddələrin bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir etdiyini və hətta ülseratif kolitdə iltihabı azalda biləcəyini göstərdi. Çözünən lif həzmdə kömək edir.
