Evdə bişirilmiş sıxılmış ət kolbasa üçün əla bir əvəzdir. Soyuq qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Sıxılmış ətlə doyurucu bir səhər yeməyi sendviçi hazırlaya və ya şənlik masasında servis edə bilərsiniz. Qonaqlar bu yeməyin dadını qiymətləndirəcəklər. Əsas maddələr nisbətən ucuzdur, amma praktik olaraq bir incəlik olur. Yoxla!
Vacibdir
-
- yarım donuz başı;
- 1 böyük toyuq ayağı;
- 1 baş soğan;
- bir neçə noxud qara bibər;
- duz;
- 3-4 diş sarımsaq;
- Dəfnə yarpağı;
- böyük bir qazan;
- bir parça cuna 30 * 30cm.
Təlimat
Addım 1
Bazardan və ya mağazadan yarım donuz başı alın. Təzə və ya dondurulmuş ola bilər. 3-5 hissəyə bölünməsini istəyin. Bir böyük toyuq ayağı almağı unutmayın.
Addım 2
Donuz başı hissələrini soyuq suya batırın. Bunu etmək üçün onları bir qazana qoyun, su ilə doldurun, 2-3 saat buraxın. Sonra suyu boşaltın, ət parçalarını soyuq suyun altında yuyun.
Addım 3
Donuz başı, toyuq ayağı parçalarını bir qazana qoyun. Hər şeyi su ilə doldurun ki, tavanın içindəkiləri tamamilə örtsün. Tencereyi bir qapaqla örtün və yüksək istilikdə qoyun.
Addım 4
Tencerenin içindəki maddələr qaynayan kimi istiliyi azaldır. İçərisinə soyulmuş soğan (bütöv), bir neçə noxud qara bibər, dəfnə yarpağı qoyun. Et sümüklərdən asanlıqla ayrılmağa başlayana qədər donuz əti yavaş atəşdə bişirin. Pişirmə prosesi zamanı bulyonu dadmaq üçün duzlamağı unutmayın.
Addım 5
Donuz əti bişən kimi odunu söndürün. Qazanın tərkibi otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər gözləyin.
Addım 6
Tülbəndini dərin bir stəkana qoyun ki, uçları fincanın kənarlarına asılsın.
Addım 7
Geniş, düz bir plaka üzərində bir parça qaynadılmış donuz başını diqqətlə çıxarın. Yağı sümüklərdən ət ilə ayırın, dərin bir stəkana tülbentə qoyun. Bu şəkildə tavanın bütün tərkibini sökün. Sıxılmış ətin kəsilərkən dağılmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcə dəri aşağıya baxaraq (tülbentə) toxumun üzərinə böyük donuz əti qoyun. Donuz əti və toyuq əti parçalarını sümük sümüyünə qoyun. Donuz parçalarını yenidən yuxarıya qoyun, yalnız indi dəri yuxarıya baxaraq. Ət və donuz yağını yayarkən incə bir sürtgəcdən keçirilmiş üzərinə sarımsaq səpin.
Addım 8
Cuna boş yerlərini bir yerə yığın, bir neçə dəfə bükün. İçərisində ət olan sıx bir düyün qazacaqsınız. Ət paketini qabın içərisinə qoyun, cuna bükülmüş ucları aşağıda olsun. Etin üstünə bir kəsmə taxtası qoyun, üzərinə bir yük qoyun (ağır bir qazan, bir banka su və s.). Sərtləşmək üçün əti 5-6 saat təzyiq altında saxlayın.
Addım 9
Etləri tülbentdən azad edin, təmiz dilimlərə kəsin, süfrəyə verin.
Nuş olsun!
