Ət kimi bir məhsul ümumiyyətlə bir neçə yemək üçün miqdarda stoklanır. Bu o deməkdir ki, dondurulmalı və soyuducuda saxlanmalı və lazım olduqda istifadə olunmalıdır. Təzə ətin bütün faydalı xüsusiyyətlərinin dondurulmuş bir hissədə qalması üçün müəyyən dondurma və saxlama qaydalarına riayət edilməlidir.
Sonrakı saxlama üçün ət necə seçilir
Təbii olaraq yalnız əmin olduğunuz ətləri dondurmalı və saxlamalısınız, çünki bu, tez xarab olan bir məhsuldur. Texnologiyanın pozulması ilə saxlanılan ətdə bakteriyalar çox sürətlə inkişaf edir, çürüməyə və pisləşməyə başlayır, xoşagəlməz bir qoxu alır, səth sürüşkən olur, rəngi parlaq olur və sonra yaşıl rəngə sahibdir. Belə ət yemək təhlükəli olur.
Ancaq ədalətli şəkildə kəsilmiş bir heyvanın təzə əti belə dərhal sonra yeyilə bilməz və ya anbara qoyula bilməz - içərisində fermentasiya başlaması üçün 5-8 ° C temperaturda 2-3 gün uzanmalı, daha dadlı, yumşaq olur., daha şirəli və həzmi daha asandır.
Ətin soyuducuda necə düzgün saxlanması
Yaxın 2-3 gün ərzində təzə ət bişirəcəyiniz təqdirdə, dondurucuya qoymağın mənası yoxdur. Nə qədər ət yığmaq heyvanın yaşından asılıdır. Bu, yetkin bir heyvanın ətidirsə, soyuducunun alt rəfində 0 ilə 3 ° C arasında yaxşı qorunacaq, lakin heyvan gəncdirsə, onun ətini yalnız bir gün soyuducuda saxlamaq olar.
Əti daha yaxşı qorumaq üçün dondurucuya qoymadan əvvəl parçalara ayırın və ətini sümüklərdən ayırın.
Əti uzun müddət saxlamağınıza ehtiyac varsa, bunun üçün dondurucu istifadə edin. Porsiyonlu ət quruması üçün kağız mətbəx dəsmalları ilə silinməlidir. Hər bir parça havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün plastik qaba sıx şəkildə bükülmüş və ya plastik bir torbaya bükülmüş olmalıdır. Kıyılmış ət ətdən hazırlanırsa, o da hissələrə yığılır və paketlərə düzülür.
Dondurucuda saxlamadan əvvəl ətin yuyulması tövsiyə edilmir.
Həm də havanın içəri girməsini tamamilə istisna etmək üçün ətin üzərindəki buzdan istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə parçaları 1-1,5 saat ərzində plastik torbalardakı dondurucuya qoyulmalıdır ki, bir az dondurulsun. Bundan sonra əti çıxarın və hər parçanı soyuq suya batırın, sonra yenidən dondurucuya qoyun. Əməliyyatı 2-3 dəfə təkrarlayın və qatı buz qabığı ilə örtülmüş ət şirəli və yumşaq saxlanıla bilər.
Yetkin heyvanların əti dondurucuda 6 aya qədər saxlanıla bilər, gənc heyvanlar üçün bu müddət iki dəfə azalır. Dondurucunuzda bir neçə porsiyon ətin saxlanılması üçün sürətli bir dondurma funksiyası varsa, əmələ gələn su kristallarının ətin quruluşunu pozmağa və pozmağa vaxt tapmaması üçün istifadə edin. Bu da ətin qida dəyərini maksimum dərəcədə qorumağa imkan verir.
