Kompotlar, konservlər, bankalardakı meyvə püresi və digər konservasiya, təəssüf ki, meyvələrdəki bütün faydalı iz elementlərini və vitaminləri qorumur. Bu səbəbdən qidanın dondurulması bu qədər populyardır. Ancaq bəzi meyvələr qışa belə qənaət etmək problemlidir.
Dondurulduqda, demək olar ki, bütün vitaminlər bir neçə istisna olmaqla qidada saxlanılır. Böyük miqdarda dəmir, sink, kalium, C vitamini olan alma, dondurularaq qış üçün sağlam qala bilər.
Hansı uyğun
Gecli alma növləri dondurma üçün uygundur. Məsələn, Antonovka və ya Golden. Şirin-turş dadı var və oktyabr ayının ortalarına qədər tam yetişib. Dondurma üçün yalnız uyğun çeşidi seçmək deyil, meyvələrin özləri də vacibdir. Bunlar buruşmamalı, qurd olmalı, çoxdan qoparmamalı (yalnız təzə alma, sözün əsl mənasında ağacdan uyğundur), qurudulmamalıdır.
Meyvələri dondurucuya yapışmaması üçün qurutmaq lazımdır. Bunu alma salfetinə və ya kağız dəsmalın üzərinə 3-5 dəqiqə qoyaraq edə bilərsiniz.
Hazırlıq və dondurma
Almalar yalnız bir dəfə dondurula bildiyindən, ümumiyyətlə kiçik hissələrə yığılırlar. Kəsilmiş meyvələrin qabığı soyula bilməz (tərkibində bütün qidanın təxminən 30% -i var), yuyulur və dilimlərə, kublara, zolaqlara kəsilir. Almaların oksidləşməsinin və qaralmasının qarşısını almaq üçün 15 dəqiqə duzlu suda isladılır.
Solüsyonu hazırlamaq üçün soyuq içməli suya (500 ml) və bir qaşıq xörək qaşığı duzuna ehtiyacınız olacaq. Duzun əriməsini gözləmək lazım deyil, yaxşıca qarışdırın.
Nəmləndirildikdən sonra alma salfetin üstünə qoyulur ki, artıq nəm çıxsın. Dondurmağa hazır meyvələr torbalara və ya qablara yığılır, dondurucuya qoyulur.
Məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün davamlı aşağı temperatur tələb olunur. Bu səbəbdən dondurucu dondurma dövründə elektrik şəbəkəsindən ayrılmadan, düzgün işləməlidir.
Necə defrost etmək olar
Yalnız almaları düzgün bir şəkildə dondurmaq deyil, həm də onları eritmək vacibdir. Dondurucudan çıxarıldıqdan dərhal sonra aqressiv istilik müalicəsinə icazə verilmir. Soyuq suya salmaqla buzdan həll etmək də tövsiyə edilmir. Meyvə otaq temperaturunda əridilməlidir.
Qeyd etmək lazımdır ki, defrost zamanı almaların rəngi və dadı bir qədər dəyişə bilər. Eyni zamanda, donmadan əvvəl fizioloji suya batırılmış dilimlər praktik olaraq ağ və ya sarımtıl olaraq rənglərini dəyişdirmirlər.
