Rumun, ruminantlarda mədənin bir hissəsidir. Bir çox insan bunu yeməyə yararsız hesab edir və yalnız itləri bəsləmək üçün alır. Tamamilə boş yerə! Düzgün hazırlandıqda tripe çox dadlıdır və Polşa və Çex mətbəxinin bir çox yeməklərində istifadə olunur.
Vacibdir
-
- çapıq;
- duz;
- sirkə;
- su;
- tava;
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Baqqal ətini bazarın ət şöbələrində ala bilərsiniz, mal əti satdıqları yerdə axtarmaq daha yaxşıdır. Bəzən pis yuyulmuş bir yara ilə qarşılaşa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, hər tərəfdən samanlardan və kirdən çox yaxşı yuyub təmizləməlisiniz. Kiçik bir işığa ehtiyacınız varsa, onu kiçik hissələrə qablaşdırıldığı mağazalarda axtarmaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Çapıq qalın və sərtdirsə, onu yumşaltmaq üçün 6-8 saat su, duz və sirkə qarışığında bir az marinad etməlisiniz.
Addım 3
Sonra yemək hazırladığınız yeməyə qərar verin. Bəzən bir qaba bütöv, qeyri-səlis üst təbəqə ilə qoyulur və bəzi reseptlərdə yalnız qarın boşluğunun daxili əzələ hamar toxumasından istifadə olunur. İkinci variantı əldə etsəniz, zərif hissənin çıxarılması lazımdır. Bunu çox diqqətlə edin. Çapıq təzədirsə, təbəqənin çıxarılması ilə bağlı heç bir problem olmamalıdır. Ev heyvanlarınız varsa, qarın qabığını atmaq əvəzinə ev heyvanlarını bəsləyə bilərsiniz.
Addım 4
Sonra yara duzla yaxşıca sürtülməlidir və sərin yerdə yarım saat yatmasına icazə verilməli, bundan sonra axan suda bir neçə dəfə yaxşıca yuyulmalıdır. Bu, pişirmə zamanı ola biləcək xarici qoxuları aradan qaldırmaq üçün edilir.
Addım 5
Yuyulmuş qarışığı böyük parçalara ayırın və soyuq su qabına qoyun. Su qaynadıqdan sonra təxminən beş dəqiqə gözləyin, sonra tavanı ocaqdan götürün, suyu boşaltın və yara izini yenidən yaxşıca yuyun.
Addım 6
Sonra qazanın içinə su tökün, duzlayın, yenidən əlavə edin və qarışığı soyuq suda ocağın üstünə qoyun və indi 3-4 saat qaynatmaq lazımdır. Yaranın hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir: çəngəl ilə deşin, eyni zamanda yaylanmamalıdır.
Addım 7
Çörək bişdikdən sonra soyudun və reseptdən asılı olaraq doğrayın.
