Bu reseptə görə hazırlanmış kəsmikli qaşıqlar inanılmaz dadlı, çox ətirli və həssas olur. Təlimatları izlədiyiniz təqdirdə onları necə bişirəcəyinizi öyrənmək kifayət qədər asandır.
Xəmir üçün maddələr:
- ½ fincan toz şəkər;
- Xama - 200 q;
- 2 çay qaşığı qabartma tozu;
- Yağ - 100 q;
- Yumurta;
- 2 stəkan un;
- Duz.
Doldurma üçün maddələr:
- 2 osh qaşığı. xama və toz şəkər;
- 1 yumurta ağı;
- 1 yumurta sarısı;
- 350 q kəsmik;
- 1 osh qaşığı irmik.
Hazırlanması:
- Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, yumşalmağa vaxtı olsun. Toz şəkər kərə yağı ilə qarışdırılmalıdır. Bu kütləni şəkər əriməyə başlayana qədər qarışdırın. Əl ilə bir qaşıqla qarışdırmaq və ya bir qarışdırıcı istifadə etmək olar.
- Sonra kütləyə xama tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın və sonra yumurta əlavə edin. Bu maddələri uzun müddət, ən azı 5 dəqiqə qarışdırmaq lazımdır. Nəticədə kremli bir kütləyə sahib olmalısınız. Yeri gəlmişkən, şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
- Bundan sonra yaranan kütləyə əvvəlcədən ələnmiş un əlavə olunmalı və duz və qabartma tozu da əlavə edilməlidir. Bundan sonra xəmir yoğurmalısınız, ancaq bunun mümkün qədər tez edilməli olduğunu düşünməyə dəyər. Uzun müddət belə bir xəmir yoğura bilməzsiniz, əks halda çətin olacaq. Hazır xəmiri dörddəbir saat soyuq bir yerə qoyun.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyməlisiniz. Nəticədə kütlə olduqca tüklü və həssas olmalıdır.
- Xəmiri təxminən 16 bərabər hissəyə bölün. İncə, səliqəli bir tort etmək üçün hər birini ayrı-ayrı yuvarlayın. Bütün xəmirdən kifayət qədər böyük, incə bir tortilla düzəldə bilər və bir stəkan ilə dairələr kəsdirə bilərsiniz.
- Hər bir tortun ortasına bir dolğu qoyulur və kənarları bükülür, lakin bir-birinə yapışmalarına ehtiyac yoxdur. Sonra hər şirənin üstü sarısı ilə örtülməlidir.
- 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə hazırlanırlar.
