Gözəl, dadlı və sağlam - bu göbələklər bütün dünyada bişirilir! Bir neçə nəfər üçün əlçatan olduqdan sonra, bir kral incəliyi sayılırdı. Ancaq indi hər kəs öz zərif və unudulmaz dadından həzz ala bilər.
Vacibdir
-
- Xama içindəki şampinonlar üçün:
- 0,5 kq şampinon;
- 1 soğan;
- 200 ml xama;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- limon suyu - isteğe bağlı;
- sarımsaq - isteğe bağlı;
- duz
- dadmaq üçün bibər;
- təzə otlar.
- Bişmiş doldurulmuş göbələklər üçün
- 10 böyük göbələk;
- 1 soğan;
- 100 q salam və ya servelat;
- 2 diş sarımsaq;
- təzə otlar;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Püresi şorbası üçün:
- 0,5 kq şampinonlar
- kiçik ola bilər;
- 3 soğan;
- 1 kök;
- 1-2 diş sarımsaq;
- 5-7 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 1 litr süd;
- 1-2 stəkan su;
- 1 stəkan tərəvəz suyu (su ilə əvəz edilə bilər)
- təzə otlar
- duz
- dadmaq üçün istiot.
- Turşu göbələkləri üçün:
- 1 kq şampinon;
- 2 stəkan su;
- 50-60 q% 30 sirkə turşusu;
- ədviyyat: qara bibər
- Dəfnə yarpağı
- hindistan cevizi;
- 1-2 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Champignons bişmiş, qaynadılmış, bişmiş və marinad edilə bilər və müxtəlif çeşidli yeməklərlə birləşdirilə bilər. Ancaq bütün reseptlər eyni şəkildə başlayır: göbələkləri yuyun, soyun və yenidən su ilə yuyun. Pişirmə prosesi zamanı göbələklərin qaralmasını istəmirsinizsə, limon suyu ilə suya qoyun (0,5 kq göbələk və 1,5 litr su üçün bir çay qaşığı üçüncüsü kifayətdir) 5-10 dəqiqə.
Addım 2
Göbələkləri xama ilə bişirmək üçün onları incə zolaqlar şəklində kəsin. Qızdırılmış yağın üstünə bir tavaya qoyun. Göbələklərə xırda doğranmış soğan əlavə edin və orta istilikdə qızardın. Soğan qırmızıya dönən və göbələklər qızardılan kimi hər şeyin üzərinə xama, duz və istiot tökün. Bir qaynadək gətirin, odunu ən aza endirin və örtün. Sarımsaq əlavə etmək istəyirsinizsə, sönmədən 1-2 dəqiqə əvvəl davam edin. Xama qaynayan kimi yeməyi yeməyə hazır olur. Təzə otlar ilə xidmət edin.
Addım 3
Bişmiş doldurulmuş göbələklər üçün yalnız şapka lazımdır. Doldurma hazırlayın: soğan və kolbasa, duz və istiot doğrayın və yaxşı qarışdırın. Göbələk qapaqlarını "ters" yağlanmış bir çörək qabına qoyun və soğan və kolbasa qarışığı ilə doldurun. Doldurma üzərinə əzilmiş sarımsaq və bitki yağı qarışığı ilə yayılır. Göbələklərə xırda doğranmış təzə otlar və ədviyyatlarla səpin. Çörək qabını ən üst səviyyədə, 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. Prosesi izləyin: göyərtilər qaralmağa başladıqda, temperaturu 150 dərəcəyə endirin və bişirmə təbəqəsini ən aşağı səviyyəyə aparın. Göbələkləri daha 15 dəqiqə bişirin. Nəzərə alın ki, suyu tamamilə buxarlanmamalıdır! 8-10 dəqiqə keçib, amma suyu bitibsə, söndürün. Böyük bir qabda isti və ya soyuq süfrəyə verin. Göbələk suyunun qalan hissəsi ilə göbələkləri üstünə tökün. Mayonez, souslar - istəyə görə.
Addım 4
Kiçik göbələklər də püresi şorbası üçün uyğundur. Bitmiş yeməyi bəzəmək üçün bir neçə gözəl göbələk ayırın. Qalanını xırda doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin. Tencereye qoyun, kərə yağı (2-3 xörək qaşığı), qaba doğranmış yerkökü və bütün soğanı əlavə edin. Üzərində orta istilikdə 40-45 dəqiqə pişirin. Bir stəkan su və ya bulyon tökün və qaynadın. Dəstli göbələkləri duzlu suda 5-10 dəqiqə qaynadın. Şorba qabında 2 xörək qaşığı unu 2-3 xörək qaşığı yağla bir az qızardın. İsti südü bir stəkan tərəvəz suyu və ya isti su ilə qarışdırın, ara sıra qarışdırın, una tökün. Bir qaynadək gətirin. Bişmiş şampinonları (yerkökü və soğansız) südlü bir qazana qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Dəmləyin, bir az soyudun və hər şeyi bir ələkdən sürtün. Zövqünüzə görə duz edin. Sonda şorbanı ayrıca bişmiş və incə dilimlənmiş göbələklərlə bəzəyin. Hazırlanmış şorbanı stəkanlarda, ayrı olaraq - kərə yağı, doğranmış təzə otlar və krakonlara verin.
Addım 5
Eyni ölçülü kiçik göbələkləri marinad etmək daha yaxşıdır. Suya sirkə turşusu, ədviyyat əlavə edin və qaynadın. Yuyulmuş və soyulmuş göbələkləri bir az duzlu suda 5 dəqiqə bişirin, sonra süzgəcdə atın. Su axıdıldıqdan sonra onları şoraba köçürün və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Bankalara köçürün, dərhal örtün və soyudun.
