Ətin faydaları və zərərləri barədə müzakirələr bir müddətdir davam edir. Vejeteryanlar və bəzi sağlamlıq müdafiəçiləri bütün qiymətli qidaların bitki qidaları və süddən əldə edilə biləcəyini iddia edirlər. Bu ifadə nə dərəcədə doğrudur?
İnsan, təbiətin təsəvvür etdiyi kimi, hər yerdə yaşayan bir məməlidir. Ağız boşluğunun (xüsusən dişlərin) və həzm orqanlarının quruluşu insan orqanizminin ətləri həzm edə və mənimsəyə biləcəyini göstərir.
Əgər ətdən tamamilə imtina etsəniz, insan bütün qidaları tam almayacaq. Axı məktəblilər də zülalın yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi üçün bir tikinti materialı olduğunu bilirlər və söhbət heyvan mənşəli zülaldan gedir.
Ət tərkibindəki yağ və zülal sayəsində normal qan şəkəri səviyyəsinin qorunmasına kömək edir.
Təbii ət məhsullarında bütün sistemlərin normal işləməsini təmin edən A və D vitaminləri var. Bu elementlər uşağın bədəninin tam böyüməsi üçün lazımdır. B qrupu vitaminləri sinir və immunitet sistemlərinin düzgün işləməsinə kömək edir. Yeri gəlmişkən, B12 vitamini yalnız heyvan mənşəli qidalardan əmilir. Ətdə əvəzolunmaz minerallar da var. Sink ciddi xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir, əzələ sisteminin düzgün inkişafına kömək edir. Dəmir hemoglobini istənilən səviyyədə saxlayır; anemiya halında qırmızı ət insanın gündəlik pəhrizində olmalıdır.
Amin turşuları bədən tərəfindən öz toxumalarını qurmaq üçün istifadə olunur: sümük, əzələ, birləşdirici toxuma və s. Düzgün işləməsi üçün insan orqanizminə 20 əsas amin turşusu lazımdır. Ancaq bədənin özü onlardan yalnız 12-sini sintez edə bilir, qalanları ətli yeməklərdən alır.
Ət yaxşı bir enerji tədarükçüsüdür, bunun sayəsində insan daha uzun müddət tox qalır.
Ətin faydalarından danışarkən evdə hazırlanan ət yeməklərindən bəhs etdiyimizi unutmayın. Qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş ət ola bilər. Qızardılmış, hisə verilmiş ət, alınan yarımfabrikatlar, kolbasa və sosislər bədənə zərər verməkdən başqa bir şey gətirməyəcəkdir. Onların tərkibində ətdən əlavə boyalar, tatlar, qatılaşdırıcı maddələr və hətta kanserogenlər var.
