Çay və ya dəniz balığı alarkən keyfiyyətini təyin edə bilmək çox vacibdir. Seçimlə səhv etməmək üçün balığın təravət dərəcəsini verən əsas əlamətlər olan solucanlarına, rənglərinə və gözlərinə diqqət yetirmək lazımdır.
Təlimat
Addım 1
Yüksək keyfiyyətli balığın müəyyən bir balıq növünə (dəniz, çay və ya göl) xas olan təzə, çox aydın olmayan bir qoxusu var.
Addım 2
Keyfiyyətli bir balığın düz qarnı, təmiz, yüngül və azca çıxıntılı gözləri var. Təzə balıqlar soyuq suya batırılırsa, dərhal dibinə batır.
Addım 3
Təzə balıqlarda ağ möhkəm və möhkəm ət olur. Tərəzi bədənə yaxşı oturmalı, parlaq və hamar olmalıdır. Tərəzinin parlaqlığı balığın nə qədər təzə olduğunu göstərir. Balıqların keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün barmağınızla yüngülcə üzərinə basın. Yüksək keyfiyyətli, təzə bir məhsulda əmələ gələn çuxur çox tez yox olacaq.
Addım 4
Təzə balığın şəffaf mucusu bütün dərini bərabər örtməlidir. Əti sümüklərdən ayırmaq nə qədər çətin olsa, məhsul o qədər yaxşıdır.
Addım 5
Təzə balıqlarda parlaq qırmızı gil var. Qan ondan sərbəst buraxılıbsa, daha açıq rəngdə olacaqlar.
Addım 6
Təzə dondurulmuş balıqlarda biraz qırmızı rəngli bozumtul gil var. Dondurulmuş, solğun bir rəngə malikdir. Balıqların nə qədər təzə olduğunu anlamaq üçün qızdırılmış bıçaqla karkasları deşin. Keyfiyyətli məhsul xoşagəlməz bir qoxu çıxarmaz.
Addım 7
Bayat balığın qəhvəyi, boz və ya yaşıl rəngli solungaçları var. Balçıq və belə bir balığın bütün karkası xoşagəlməz bir qoxu verir. Bayat məhsulun gözləri boz, batmış və buludludur.
Addım 8
Təzə balıqdakı palçıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün qara bibər və şüyüd ilə ovuşdurun. 30 dəqiqə buraxın, sonra soyuq suda yaxşıca yuyun, qurudun və bişməyə başlayın, bu müddət ərzində şüyüd əlavə edin.
Addım 9
Göl və ya çay balıqlarındakı palçıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün bağırsaq, tərəzini götürün və dik bir duz bulyonunda yaxşıca yuyun.
Addım 10
Balıq tutarkən balığınızı təzə saxlamaq üçün onu balıq satanın və ya qəfəsdəki suyun içində saxlayın və ya yaş qumda basdırın. Evə apararkən balıqları gicitkən və ya quş albalı budaqları ilə örtün.
