Göbələksiz təsəvvür etmək çətin olan bir sıra məşhur yeməklər var. Bunlar göbələk tortları, göbələkli ət, julienne, çox sayda salat və bənzərlər. Ənənəvi olaraq, bu kulinariya ləzzətlərinin əksəriyyəti, istənilən supermarketdə almaq asan olan ticari olaraq yetişdirilən göbələklərdən istifadə edir. Ancaq göbələk almadan əvvəl təzəliyi yoxlanılmalıdır. Əlbətdə ki, göbələkdən zəhərlənmək çətindir, amma yeməyi pozmaq və qonaqlar üçün olduğu kimi özün üçün də əhval-ruhiyyəni pozmaq kifayətdir.
Təlimat
Addım 1
Kiçik və orta ölçülü göbələkləri seçin. "Böyüyənlərin" köhnə olma ehtimalı daha yüksəkdir. Bundan əlavə, gənc kiçik göbələklər lövhələrdə daha cəlbedici görünür və üstəlik, daha sıx "ətli" bir tutarlılığa sahibdirlər.
Addım 2
Satın almadan əvvəl bir neçə meyvəni nəzərdən keçirin. Göbələk qapaqları ağ və ya çəhrayı rəngdə, çuxurlanmadan, qaralmadan olmalıdır. Təzə şampinonun qapağı toxunuşa məxmərdir, çox incədir. Bundan əlavə, yalançı və artıq qurudulmuş göbələkdə olmayan xarakterik bir mat parıltıya malikdir.
Addım 3
Göbələk qapağının altına baxın. Ağ bir üzüklə bacağa sıx bir şəkildə bağlanmalıdır. Bu üzüyü kənara çəkin və göbələk plitələrinə bir nəzər yetirin. Qaranlıq olduqları zaman göbələk daha yaşlı olur. Çox gənc göbələklərdə lövhələr qaymaqlı çəhrayı olur, çox köhnə meyvələrdə isə artıq formalarını saxlamırlar və xoşagəlməz qara-qəhvəyi "çürük" bir rəngə sahibdirlər.
Addım 4
İndi göbələk qoxusu. Aroma incə, təzə, göbələk olmalıdır. Küflü, xoşagəlməz bir qoxusu olan göbələk almamalısınız - yeməyi yalnız korlayacaqlar.
Addım 5
Meyvəni azca sıxın. Bədəni möhkəm, yumşaq və selikli olmamalıdır.
Addım 6
Şampinonları evə gətirərək unutmayın ki, məhsulu yığdıqdan sonra 5-7 gündən çox olmayaraq, yalnız soyuducuda, sıfırdan yüksək bir temperaturda və havalandırılan bir qabda saxlaya bilərsiniz. Göbələkləri plastik bir torbaya qoymayın, əks halda tez bir zamanda qaralacaq və yeniliyi itirəcəklər.
