Maral əti təəccüblü dərəcədə həssasdır və dadı maral ətinə bənzəyir. Bu ətdən yeməklərin hazırlanması digərlərindən daha çətin deyil, lakin daha doymuş olduğu və ləzzətli olduğu düşünülür.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- maral əti;
- su;
- bibər;
- quru qırmızı şərab;
- sirkə;
- yerkökü;
- qərənfil;
- soğan;
- kimya;
- Dəfnə yarpağı;
- un;
- bitki yağı
- qırmızı qarağat jeli.
- İkinci resept üçün:
- maral əti;
- soğan;
- dondurulmuş göbələk;
- yağ;
- duz;
- bibər;
- un;
- su;
- limon şirəsi.
- Üçüncü resept üçün:
- maral əti;
- pomidor;
- Qırmızı bibər;
- duz;
- qara istiot;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Ovçular arasında qızardılmış maral çox qiymətləndirilir. Bişirmək üçün bir kiloqram ət alın. Fırına davamlı soba qabına 100 qram su tökün və bütün ət parçasını qoyun. Qapağını bağlamadan qabları sobaya qoyun və ətini 180 dərəcə Selsi bişirin. Suyun tamamilə buxarlanmamasına və lazım olduqda əlavə olunmasına diqqət yetirin. Ət parçasını hər 10 dəqiqədən bir çevirin.
Əti sobaya qoyan kimi sousu hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün bir emaye qazan götürün və içindəki 1/2 stəkan sirkə ilə bir stəkan quru qırmızı şərab qarışdırın. 2 orta kök, bir soğan və bir diş sarımsaq xırda doğrayın. Qazana tərəvəz əlavə edin. Sonra bıçağın ucuna mixək tozu, iki çimdik bibər, eyni miqdarda kimyon toxumu və bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. Tencereyi atəşə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin, qarışığın üçdə ikisi azalana qədər bişməyə davam edin. Nəticədə çıxarılan şoraba soyudun və süzün.
Sonra tavanı qızdırın və bir az bitki yağı əlavə edin. Yağda 50 qram unu qızartın, qəhvəyi olmalıdır. Şoraba tökün və üzərinə 2 xörək qaşığı qırmızı qarağat jeli əlavə edin. Bundan sonra sobanı ətlə açın və qızardılmışsa sousun üzərinə tökün və qapağını bağlayın. Sonra istiliyi azaltın və bir saat yarım bişirin. Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın. Çəhrayı deyilsə, ətdən şəffaf sarı suyu axırsa, hazırdır.
Addım 2
Göbələklərin altında maral bişirmək üçün bir kilo ət götürün və kiçik kublara kəsin. Bir böyük soğanı doğrayın və qızıl qəhvəyi olana qədər donuz yağında yuyun. Ət dilimlərini üstünə qoyun və yavaş-yavaş odda örtülmüş şəkildə hamısını 30 dəqiqə bişirin. Sonra ət və soğanı duz və istiotla yaxşıca bişirin, üzərinə dondurulmuş göbələkləri əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın. Maye buxarlanan kimi tavaya bir xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. 150 qram su və ya suyu əlavə edin və dadına görə limon suyu əlavə edin. Su qaynadıqdan sonra odunu söndürün. Düyü ən yaxşı bu yeməklə verilir.
Addım 3
Pomidorlu maral pirzola ilə qonaqlarınızı təəccübləndirin. İki böyük pomidoru dairələrə kəsin. 500 qram əti 2 santimetrdən çox olmayan bir hissəyə bölün. Onları döyün, qırmızı və qara bibər, duz ilə mövsüm. Qızartma qabı qızdırın, içinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün və ət parçalarını düzün. Əti hər tərəfdən 2 dəqiqə bişirin. Sonra hər bir doğrayın üzərinə pomidor kupaları qoyun, üstünü örtün və zəif odda 3 dəqiqə daha qızartın.
