Şimal maralı ət reseptlərində ən çox tenderloin istifadə olunur. Venison incə liflərə malikdir və bu səbəbdən çox yumşaq və həssas olur. Doğru ədviyyat və əlavə maddələr seçimi ilə orijinal təbii dadını vurğulaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- geyik eti;
- ardıc giləmeyvələri;
- qara qara bibər;
- kəklikotu;
- yağ;
- nar suyu;
- duz;
- Cəfəri.
- İkinci resept üçün:
- geyik eti;
- soğan;
- quru qırmızı şərab;
- portağal qabığı;
- Qırmızı bibər;
- kəklikotu;
- Champignon;
- donuz yağı;
- bitki yağı;
- pomidor;
- duz;
- bibər;
- təzə otlar.
- Üçüncü resept üçün:
- maral əti;
- kartof;
- duzlu xiyar;
- yumurta;
- xama;
- duz;
- yaşıl kahı yarpaqları.
Təlimat
Addım 1
Maral ətini qızartmaq üçün 900 qram maral əti götürün, hissələrə bölün və döyün. Fırını 220 dərəcə qızdırın və ədviyyatlı bir qarışıq hazırlayın. Bunu etmək üçün bir torbaya eyni miqdarda qara bibər və kəklikotu ilə bir xörək qaşığı ardıc meyvəsi qarışdırın. Çantanı bağlayın və əllərinizlə giləmeyvələri yüngülcə əzin. Qarışığı ətin üzərinə yaydırın. Geyik ətini yağlanmış, dərin bir qaba qoyun və 25 dəqiqə bişirin. Bu zaman bir qazana yarım stəkan nar suyu tökün və qaynadın, bir az duz əlavə edin və qalınlaşana qədər yavaş odda bişirin. Maral ətini boşqablara qoyun və üzərinə nar sousu qoyun, süfrəyə verməzdən əvvəl cəfəri ilə bəzəyin.
Addım 2
Maral ətini portağal sousunda bişirin. Bunu etmək üçün 800 qram geyik ətini kiçik parçalara ayırın və bir böyük soğanı yarım üzüklərə kəsin. Dərin bir qaba qoyun və üzərinə 3 stəkan quru qırmızı şərab çəkin, üzərinə 4 xörək qaşığı portağal qabığı, 1 çay qaşığı qırmızı bibər və eyni miqdarda kəklikotu səpin. Qapağı bağlayın və soyuqda marin edin. Bu zaman 300 qram göbələyi yaxalayın və doğrayın. Onları 60 qram xırda doğranmış donuz yağı ilə 7 dəqiqə qovurun və bişmədən əvvəl duz edin və qarışdırın. Ayrı bir tavada, maral ətini bitki yağında qəhvəyi rəngə qədər qızartın. Sonra bütün şoraba tökün, göbələk və 2 doğranmış pomidor əlavə edin. Yeməyi dadına görə duz və istiotla bişirin. Tava bir az su əlavə edin və bir saat qaynadın. Böyük bir qabda xidmət edin, təzə otların budaqları ilə bəzəyin.
Addım 3
Salatı hazırlamaq üçün 250 qram maral ətini bişirin və xırda doğrayın. 4 xırda kartofu bişirin və kublara doğrayın, 3 turşu qabığını soyun və kublara doğrayın, iki qaynadılmış yumurtanı doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin, lazım olduqda xama, duz əlavə edin və yaşıl kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir yeməyin üzərinə qoyun.
