Qədim dövrlərdən bəri xörək duzu ən qiymətli və zəruri qida məhsullarından biri hesab olunur. Duz, əsgərlərə və məmurlara maaş vermək üçün istifadə edilə bilərdi, çünki duz yataqları, dəfələrlə silahlı qarşıdurmalar başladı.
1648-ci ildəki məşhur "Duz Riot" Rusiya tarixinə girdi, bu məhsulun qiymətlərində kəskin bir artım olduğu üçün baş verdi. Ancaq günümüzdə xörək duzunun zərərli olduğunu eşitmək getdikcə daha çox yayılmışdır və ya onu tamamilə tərk etməli və ya istehlakı mümkün qədər azaltmaq lazımdır. Və necə həqiqətən?
Xörək duzunun faydaları nədir
Məşhur müdrikliyin dediyi kimi, dad və rəng üçün yoldaş yoxdur. Sağlam bir həyat tərzinin tərəfdarları, duzsuz bir pəhriz nəzərdə tutaraq, "ağ ölüm" qarşısını almağın faydaları haqqında istədikləri qədər təbliğ edə bilərlər. Ancaq duzlu yeməyə alışmış insanlar üçün duzdan imtina etmək son dərəcə çətindir. Yeməklər sözün əsl mənasında zorla yeyildiyi qədər dadsız görünsə, faydaları barədə danışmaq mümkün deyil. Əksinə, bir insan yeməyi sevirsə, bu, onun həzminə deyil, bədənin ümumi vəziyyətinə də faydalı təsir göstərir, ləzzət hormonu - dopamin istehsalına kömək edir.
Bundan əlavə, xörək duzu bədənin həyatında çox əhəmiyyətli bir rol oynayan natrium ionlarının qiymətli bir mənbəyidir. Buna görə duzdan tamamilə imtina etmək, əhəmiyyətli dərəcədə sodyum çatışmazlığına səbəb ola bilər və bu ürək-damar xəstəliklərinin, infarkt və ya inmə kimi təhlükəli olanlara qədər inkişaf edə bilər.
Duzun sinir hüceyrələrinin işinə və çatışmazlığı diabetə səbəb olan insulin hormonu istehsalına faydalı təsir göstərdiyinə dair dəlillər var.
Xörək duzunun verə biləcəyi zərər
Bununla birlikdə, xörək duzunun zərərləri ilə bağlı iddiaların da əsaslı səbəbləri var. Axı bu məhsulun həddindən artıq istifadəsi metabolizmanın pisləşməsinə, bədəndəki mayenin durğunluğuna səbəb olur. Və bu durğunluq öz növbəsində ödemə, kəllədaxili və göz içi təzyiqin artmasına səbəb olur, bu səbəbdən bir sıra xəstəliklərin inkişaf təhlükəsi var.
Bəzi tədqiqatçılar duzlu qidalar istehlak edənlərin katarakt inkişaf etdirmə ehtimalının duzun miqdarını az istifadə edənlərə nisbətən daha çox olduğunu iddia edirlər.
Nəhayət, çox miqdarda duz mədə, mədəaltı vəzi və öd kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün zərərlidir. Duzlu qida bu xəstəlikləri daha da artıra bilər. Buna görə duzdan istifadə edərkən "qızıl orta" qaydasına riayət etməlisiniz. Həm bu məhsulun tamamilə rədd edilməsi, həm də həddindən artıq istifadəsi bədənə zərər verə bilər. Unutmayın ki, hər şey normada yaxşıdır.
