Bəzən kürü bazarda və ya mağazada satın alınan soyulmamış çəhrayı qızılbalıqda olur. Qızartmaq buna dəyməz, çünki qızdırıldıqda qırmızı kürü ağarır və sərt olur. Ən yaxşısı onu duzlamaqdır, bunun üçün mürəkkəb bir şey yoxdur.
Təlimat
Addım 1
Əsas qayda, kürü yumurtalıqdan, balığın üzərində saxlandığı film torbasından azad etməkdir. Sənaye şəraitində, balıq fabriklərində kürü xüsusi bir qabıqlı ələkdən sürtməklə ayrılır. Evdə daha asanlaşdırıla bilər. Bir neçə təbəqədən bir torba yuvarlayın, kürü filmin üzərinə qoyun və su ilə yuyun. Bu anda kürü torbanın hər yerinə fırladın. Beləliklə, lazımsız filmlər cuna içərisində qalacaq və kürünün özü duzlanmağa hazır olacaq. Yalnız yastığı kəsmə taxtasına qoyaraq bıçağın küt tərəfi ilə yumurtaları qırxaraq kürü filmdən ayırmaq olar. Bəziləri filmlərdən qurtulmaq üçün hündür bir qabda bir çəngəl ilə kürü bir müddət güclü bir şəkildə döydü. Kürü torbasını isti suda saxlaya və ovuclarınızın arasında yumşaq bir şəkildə gəzdirə bilərsiniz, qıvrılmış film cuna üzərində qalacaq. Bəzən kürü birbaşa yumurtalıqla duzlanır, buna yumurtalıq səfiri deyilir.
Addım 2
Kürü hazırlandıqdan sonra duzlu suyu hazırlayın. Bu, kürü və ya balıqları duzlamaq üçün müəyyən bir doymuşlu bir salin həllinin adıdır. 1 kq kürü üçün 4 litr həll tələb olunacaq. Tencereye 4 litr su tökün və içərisinə 1 kq duz sulandırın. Oduna qoyun və təxminən 6-8 dəqiqə bişirin. Bütün duzlar həll olunmalıdır, çöküntü dibində olacaqdır. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun və içərisinə diqqətlə kürü tökün, çöküntü tökməyin. 7-10 dəqiqə bu məhlulda saxlayın. İki gündən çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, daha uzun, 20-25 dəqiqə saxlayın. Kürü sınamaq daha yaxşıdır, əgər duzsuz görünürsə, onu bir neçə dəqiqə həll yolunda saxlayın. Sonra tavanın içindəkiləri incə bir süzgəc və ya tülbentə tökün və qalan duzlu suyun boşalmasına icazə verin.
Addım 3
Yumurtaların bir-birinə yapışmaması üçün hazırlanmış kürü üzərinə bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra bir bankaya qoyun və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Kürü hazırdır.
